烹饪|香辣够劲的川湘辣子鸡，独家制作好味道，无辣不欢人士最爱
香辣够劲的川湘辣子鸡 ， 独家制作好味道 ， 无辣不欢人士最爱
相信无论任何人都非常的喜欢吃辣子鸡这道菜吧 ， 因为它无论是在色泽方面还是在口感方面都是一等一的好看好吃 。 辣子鸡顾名思义就是嫩的滑稽和许多的辣椒 ， 花椒等调味料组合而成 。 因此在制作辣子鸡这道菜的时候 ， 鸡的品种的选择是非常重要 ， 以及其他配料的选择也是非常的有讲究 ， 接下来我们就一起来看看制作辣子鸡究竟有多少的讲究 。
本文插图
首先当我们想要做辣子鸡这道菜之前 ， 大家在脑海里回想一下上面这些食材 ， 大家是否能够准备完毕 。 如果可以的话 ， 大家就可以拎着这一堆的食材去到厨房准备一盘丰盛的辣子鸡 。 首先我们需要买上好的土鸡 ， 需要特别注意的是土鸡的选择最好是买母鸡 ， 因为母鸡的肉感比较的滑嫩 ， 那我们买回来之后需要将它用鸡蛋清和白砂糖以及料酒等腌制10分钟 。 在腌制的过程当中 ， 我们需要准备许多的大葱和蒜以及一小盘的红辣椒 ， 以及花椒八角等等 。 其次是在准备10克左右的白芝麻 ， 到最后的时候可以提高整体的香味 。
本文插图
当我们准备的食材都已经放置在每个盘子当中的时候 ， 我们就需要在锅里面放入一些油 ， 因为我们所制作的辣子鸡需要保证它外焦里嫩 ， 因此我们放的油要比平日里放的药再多一些 。
本文插图
等到油锅烧冒泡之后我们需要在里面放一些盐和糖 ， 然后再将我们事先腌制好的嫩母鸡放进锅里面将它煎至焦黄即可 。 记住我们需要一边搅拌一边查看一下母鸡的外表是否外表呈现焦黄的状态 ， 煎至上面这张图片产子里的样貌即可 ， 这时候我们就需要将鸡肉扒出来 ， 放置在另外一个盘子上面放凉 。
本文插图
随后我们再将热锅里面的油倒出来一半之后 ， 将我们事先准备好的葱姜蒜 ， 以及红辣椒和花椒八角等食材都放进锅里面翻炒一下 。 记住在翻炒的过程中我们需要特别的将它翻炒出味 ， 为了我们再次将锅倒进锅里面回炒之后鸡肉会更加的入味一些 。
【烹饪|香辣够劲的川湘辣子鸡，独家制作好味道，无辣不欢人士最爱】
本文插图
等到我们的调味料都已经翻炒有一些焦黄之后 ， 我们就可以将之前发出来的嫩鸡肉将它再次倒进锅里面翻炒 ， 等到翻炒至上面辣椒和鸡肉色泽的完美融合之后 ， 我们就需要在锅上面撒上一小把的芝麻 ， 这样不但可以提升整体的色泽还可以将它的味道更加的充分融合 。 如此好吃又充满川湘味道的辣子鸡大家学会了吗？直接在网上购买也是可以的哦！
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康