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小陈茶事|长期存白茶、普洱、岩茶、红茶，都能越存越好吗？认清这些是关键

小陈茶事|长期存白茶、普洱、岩茶、红茶，都能越存越好吗？认清这些是关键

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
南方的初秋 ， 和夏天没有太大的差别 。
白天的温度依旧还很高 ， 只是早晚间渐渐变凉了 。
古人形容一年四季的变化 ， 写夏天的外放的 ， 秋季的收拢的 ， 到了冬天便要藏起来了 。
夏与秋相交之际 ， 高温不减 ， 秋燥渐升 。
这是段极为容易上火的时间 ， 喉咙间开始有了干燥的感觉 ， 适合多喝点茶润燥 。
将视线移到架子上 ， 那里摆了不少罐平时常喝的茶 。

取出去年的辞秋 ， 它作为一款来自深秋的白茶 ， 叶片因生长时节气温较低的影响 ， 颜色比其它秋茶来得更绿 ， 而叶表的蜡质层却是愈发厚了 ， 果胶也是愈发丰富了 。
藏了半年后 ， 冲泡出来的茶汤有了更多浑厚和丰沛的胶质感 ， 汤水尝到喉咙里 ， 回甘还带着丝丝深秋的冰凉意 。
八月早秋的傍晚 ， 喝上来自深秋的白茶 ， 润泽饱满的茶汤像是一缕凉风般轻轻抚平了燥意 。
同样的一款茶 ， 存放了大半年后 ， 汤水的气韵尝起来又有了让人耳目一新的惊艳感 。
想来这就是为自己存点好茶的意义吧 。 能体验亲自存出来的老茶风味 ， 和新茶喝起来是完全不同的感受 。
不过提到了藏茶 ， 身边很多爱喝茶的朋友会关心——茶叶真的能越存越好喝吗？

《2》
藏茶究竟能不能越存越好喝 ， 和选择的茶类有关 。
市面上的茶叶 ， 种类繁多 。 有绿茶类的 ， 龙井、毛峰、碧螺春；有红茶类的 ， 正山小种、祁红、滇红；还有乌龙茶类的 ， 大红袍、铁观音、武夷肉桂、凤凰单丛；以及白茶、普洱、茉莉花茶、黑茶……
众多的茶叶里 ， 并非所有的茶都适合长期保存 。
像绿茶、黄茶、茉莉花茶、红茶、清香型乌龙茶等等 ， 就与长期储存无缘 。
六大茶类中 ， 绿茶以趁鲜喝为著称 ， 不适宜长时间保存 。
因为绿茶的加工过程中 ， 当茶青鲜叶采摘下来后 ， 要及时的通过“杀青”的方式 ， 遏制茶多酚的氧化 ， 通过炒青、烘青等主流方式杀青工艺后 ， 风味清新、清香的绿茶 ， 存放时间越长 ， 反而本身的滋味特点会受损 ， 越存越不鲜爽 。

为了不浪费一款好茶的绝佳品质 ， 买回家的绿茶建议当年内饮用 ， 风味更好 。
黄茶的加工和绿茶相似 ， 多了一道“闷黄”的轻轻发酵工序 ， 整体风味上同样讲究“鲜”字 ， 不宜长存 。 买到君山银针、霍山黄芽一类的黄茶时 ， 趁鲜饮用风味最佳 。
至于茉莉花茶 ， 它并非属于六大茶类里的一种 ， 而是再加工茶 。 是用茶坯窨制上茉莉鲜花的香气 ， 制作而成 。
窨制茉莉花茶的茶坯 ， 常见的是烘青绿茶 。 但市面上也有用白茶、红茶、清香型乌龙茶窨制的情况 。 总体而言 ， 通过窨制来获得独到花香的茉莉花茶 ， 不适合长期存放 。
存茶时间越久 ， 反而会影响到茶香的魅力 ， 及早饮用为佳 。

另外 ， 红茶本身也不推荐长期存放 。
虽然茶圈内盛传说 ， 红茶可以放个两三年后再去喝 。 从茶叶的保质效果看 ， 如果存茶密封得当 ， 没有受潮 ， 没有变质 ， 那这样的红茶确实还能够入口 。
但等到那时候再去喝茶 ， 已经错过了一款优质红茶的风味最佳期 。 尝到的花果香、甜香、桂圆干香、蜜薯香、松烟香等多种香型 ， 逐渐的减弱变寡淡 。 和处于滋味黄金期的红茶 ， 差距甚远 。
喝红茶 ， 特别是喝以“高香”著称的坦洋工夫、祁红等茶叶时 ， 为了不错失好茶的绝佳风采 ， 最好是在半年到一年内饮用 ， 长期储存下去没有任何的积极意义 。
最后 ， 乌龙茶里面的分类比较多 ， 情况较为复杂 。 分闽北乌龙（大红袍、武夷肉桂、武夷水仙）、闽南乌龙（铁观音、永春佛手）、广东乌龙（凤凰单丛）、台湾乌龙（文山包种、东方美人茶）等等 。
以清香型为代表的乌龙茶 ， 不推荐长期保存 。 像是很早之前广为流行的清香型铁观音 ， 兰花香凸显 ， 花香浓郁 ， 滋味主清新鲜爽 ， 及时饮用方最佳， 存放太久反而会让茶汤的风味走下坡路 。


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