烹饪|炖骨头汤，直接加水炖是不对的，老厨师：多做一步，汤更白味更鲜
炖骨头汤时 ， 直接加水炖就错了 ， 老厨师：多做一步 ， 汤更白味更鲜
立秋之后的天气虽然还是比较燥热 ， 但是适当的吃一些滋补类的食物也是很有必要的 ， 多多补充营养 ， 顺利度过秋天 。
说到补充营养 ， 人们往往会想到煲汤 ， 尤其是广东人 ， 对汤汤水水的东西尤为热衷 。不管是鸡汤还是骨头汤 ， 都十分受欢迎 。炖一锅奶白鲜香的骨头汤 ， 口感鲜美 ， 营养十足 。
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炖骨头汤 ， 可能每个人都有自己不同的看法 ， 好多人认为做过多的处理 ， 容易造成营养流失 ， 所以喜欢清洗完之后直接放在锅中加水开始炖 。
如果你是这样的做法 ， 那么很不幸的告诉你 ， 这种方法是错误的 。做出来的骨头汤不仅口感差味道腥 ， 而且很难炖出汤汁奶白的骨头汤 ， 可能喝一次就不想再喝了 。
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其实正确的做法也很简单 ， 只需要在下锅之前多做上一步就足够了 。今天我就把正确的操作方法分享给朋友们 ， 如果你想做出更美味的骨头汤 ， 那就赶快学会吧 ，
炖骨头汤时 ， 直接加水炖就错了 ， 老厨师：多做一步 ， 汤更白味更鲜 。
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【炖骨头汤】
1、首先我们把买回来的大骨头放在水龙头下冲洗几遍 ， 把表面的脏东西冲洗干净 。
2、接下来需要准备一大盆清水 ， 往其中放上几勺盐 ， 将其搅拌均匀之后 ， 我们把大骨头放进去浸泡 。这一步是非常关键的 ， 可以将其中的血水、脏东西泡出来 ， 对骨头去腥有非常大的作用 。
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【烹饪|炖骨头汤，直接加水炖是不对的，老厨师：多做一步，汤更白味更鲜】3、锅中放足量的清水 ， 然后开火把水烧开 ， 烧开之后把骨头放进去 ， 接着加上姜片和料酒开始煮 。
4、煮上10分钟左右 ， 上面会有一些浮沫 ， 把这些东西全都撇出来 。脏东西撇出来之后 ， 我们盖上锅盖开始炖就可以了 。
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5、中火炖上一个小时 ， 随后我们还可以加上适量的白萝卜继续炖 ， 炖上30分钟即可 。最后加上适量的盐 ， 就可以出锅了 。
这样一锅鲜美奶白的白萝卜骨头汤就做好啦 ， 喝一顿太爽了吧 。只要在炖骨头汤的时候 ， 用上这个小技巧 ， 保准你做出来的骨头汤和外面买的一样美味 。
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小贴士：
1、炖骨头汤之前 ， 我们应该放在盐水中浸泡 ， 有效清除血水避免腥味 ， 还可以让汤汁更白 。
2、炖骨头汤最好不要焯水 ， 只需要把浮沫撇掉就足够了 ， 焯水会让营养流失 。
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