没有钢铁般的菊花，我劝你别吃黄灯笼椒( 二 )
一般来讲 ， 按照学术标准的辣椒分类 ， 应该是分为灯笼椒、泡椒、牛角椒、羊角椒、线椒、朝天椒等类型 ， 而不是简单粗暴用颜色来区分 。无奈这届网友 ， 除了少数会去菜市场闲逛的潜力型选手 ， 基本上只有你妈和专家能分得清这些椒的正确叫法 。用颜色来区分辣椒的种类 ， 也算是统一国情了 。虽然同样是辣椒 ， 但红辣椒和青辣椒就声名显赫 ， 黄辣椒就只配寂寂无名的当背景布 。 以至于但凡提起吃辣大省 ， 海南人民的硬实力总是被严重低估 ， 辣度battle里 ， 海南连个提名都没有 。然而 ， 黄灯笼椒可是在史高维尔指标上辣度高达17万辣度单位的高位选手 ， 在国内所有辣椒辣度排名中 ， 仅次于云南的涮涮辣 。
△海南除了黄灯笼椒 ， 还盛产小米椒在史高维尔的量表里 ， 每增加一史高维尔单位辣味就要以50L水来对它进行稀释 。被网友奉为辣椒中的辣椒的贵州小米椒和重庆石柱红 ， 其实它们的辣度仅仅是刚刚超过10万而已 ， 和黄灯笼椒比起来 ， 还差了一大截 。当你吃其他辣椒时 ， 辣到当场喝下半升水 。当你吃海南黄灯笼椒时 ， 先脚趾抓地、拳手握紧、耳鸣一分钟让自己缓过劲儿来 ， 然后再喝下半升水 ， 辣到你的胃下半夜还在回味 。 从此以后 ， 只要看到黄灯笼椒 ， 胃就开始隐隐作痛 。能在辣度表上打败黄灯笼椒的 ， 可能也就只有云南涮涮辣有一战之力了 ， 最辣的品种可以达到100万SHU ， 只需要在汤里涮几下 ， 汤就能立马辣到一堆人 。
△这道菜的灵魂就是最后加入被拍扁的涮涮辣|来源：纪录片《辣子曰》其实仔细翻一翻辣椒分类特性表 ， 会发现一般情况下 ， 灯笼椒都是被归到“基本上不太辣” ， 人畜无害的那一类 。
△来源：辣椒杂志除了黄灯笼椒这个灯笼椒届的“叛徒” ， 以一己之力拉高了黄色辣椒和灯笼椒在整个辣椒届的平均地位 。不过 ， 可别以为海南人真的这么能吃辣 。
鉴于黄灯笼椒实在是辣得过分 ， 所以海南人一般都是把黄灯笼椒做成辣椒酱 ， 吃的时候也很少直接加到汤里 ， 而是作为蘸料 。海南人的黄灯笼辣椒酱 ， 就像是潮汕人的沙茶酱和云南人的蘸水一样 ， 看起来平平无奇 ， 实则是点亮日常饮食的神来之笔 。不管吃什么 ， 蘸上一点黄灯笼酱 ， 立马就有了灵魂 。 不少外地人在吃过后都被成功圈粉 ， 哪怕只是买了一罐酱 ， 都会产生即将变成大厨的错觉 。二手玫瑰的主唱梁龙 ， 好好的东北人 ， 愣是将这种辣称为“挚爱之辣” ， 还在线教学黄灯笼辣椒酱的做法 ， 最后一句话的重点 ， 大家一定要读三遍 。
看起来越好看的辣椒颜色 ， 越会骗人 。 但是太好吃了 ， 甘愿被骗呐 。
[1]刘子记,孙继华,杨衍,曹振木.黄灯笼辣椒核心种质资源比较构建研究[J].热带作物学报,2015,36(12):2155-2160.[2]王利群,张西露,戴雄泽.我国辣椒资源分类研究现状及探讨[J].辣椒杂志,2015,13(02):1-5+8.[3]李海龙,张俊清,赖伟勇,符乃光,谭银丰.海南黄灯笼椒与不同品种辣椒的辣椒素含量测定[J].中国野生植物资源,2012,31(04):32-34.[4]成善汉,贺申魁,陈文斌,吴艳阁.不同基因型辣椒的辣椒素含量测定和辣度级别分析[J].海南大学学报(自然科学版),2009,27(01):38-42.
推荐阅读
- 美媒声称:美军U2飞越中国军演区域,中没有战机能拦
- 青年|不要低估人性，人贩子没有心！宝妈们必看的护娃指南
- 高铁|没有修建在高铁线上的高铁站，你见过吗？我国就有这么一座
- 没有智能手机注定被淘汰?老人的数字困境怎么解?
- 灾害事故|这个工厂真大胆，厂房设在民房内，还没有任何消防设施
- 联通回应“5G费电，夜间关闭”:对消费者没有影响
- 犯罪|交警没有穿制服，贴的罚单算数吗？
- 淘宝上3毛1片散装卫生巾，真有不少女性在用
- 王毅:将应对疫情不力责任推卸给中方没有事实依据
- 胡秋生；为什么我还没有去谴责卢卡申科