没有钢铁般的菊花，我劝你别吃黄灯笼椒
作者|钟亦可编辑|豌豆从前 ， 有个号称不怕辣的重庆人 ， 来到了海南 ， 第一次尝到了黄灯笼椒 ， 然后就没有然后了 。
如果辣椒界也有一哥 ， 在上流君贫瘠的知识谱系里 ， 它必定要么来自四川、重庆 ， 要么是贵州、湖南产 ， 却从未想到 ， 在大公鸡的鸡脚处 ， 还孕育着黄灯笼椒这样的隐形高能选手 。海南黄灯笼椒：是我站的还不够高吗？
提到海南 ， 大家想到的烹饪手法就是白切和清蒸 ， 特色菜文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹 ， 看起来都是展现食物原汁原味、清淡鲜嫩口感的菜 ， 以及著名的海南斋菜 ， 更是以不添加动植物性原料出名 ， 那叫一个养生自然 。所以大部分人到了海南 ， 第一次看到桌上放了黄灯笼椒酱这种东西 ， 都会不以为然：它就和海南人的口味一样清淡吧 。
尤其是黄灯笼椒的颜色极具欺骗性 ， 毕竟在大部分的人认知里 ， 辣椒的辣度排位跟彩虹的色谱顺序差不多 ， 颜色越鲜艳的肯定越辣 ， 更别提还有黄彩椒这样完全不辣的黄辣椒作为参照系 。黄灯笼椒凭借着这个天真的误区 ， 放倒了多少号称自己能吃辣的辣省选手 。来到海南第一次尝试黄灯笼椒的你：呵 ， 不过是平平无奇的黄辣椒而已 ， 整的跟酸笋一个颜色 ， 这种东西也配叫做辣椒吗？？？
感受完一筷子黄灯笼椒的你：在朋友面露关心的神色下 ， 默不作声拿起了水杯 ， 却无法张口说出“也就还好”这四个字 。
实在是太辣了吧！！！只要一小勺 ， 就能让你整个人立刻“鲜活”起来 。 黄灯笼酱的辣都是相似的 ， 被辣到的反应却各有各的不幸 。“我第一次吃海南黄灯笼被辣到耳鸣 ， 失聪了一分多钟 。 ”“我在朋友的介（怂）绍（勇）下尝了一口 ， 被辣到当场取经 。 ”
△尝完第一口 ， 我舌头差点没了|来源：微博因为吃黄灯笼辣椒酱一个没忍住导致的菊花事变时有发生：
△来源：知乎然而 ， 尽管这么辣 ， 黄灯笼辣椒酱却有这样的魔力：但凡是试过的人 ， 最后都对它真香了 。有些人嘴上说着“好辣好辣” ， 但离开海南的时候至少装了四分之一个行李箱的黄灯笼酱回去 。△友情提示：辣酱需要托运|来源：直播海南
黄灯笼椒真正的原产地其实是古巴、秘鲁 ， 因为它长得像灯笼 ， 而且颜色还极其耀眼尊贵 ， 所以又叫做黄帝椒、黄辣椒或者是霸王椒 。 由于辣度过于霸道刚猛 ， 被称作“辣椒之王” 。被海南省引进栽培之后 ， 意外地发现海南的水土格外适合孕育这种神奇的霸王椒 。尤其是在海南陵水 ， 全年日照达到了2400小时以上 ， 雨季降雨量约占全年降雨量的80%左右 ， 绝对的天然温室 ， 于是黄灯笼椒就逐渐成为了海南的特色品种 。
△新鲜的黄灯笼椒这个在海南种植的引进海外食材 ， 意外地获得了前所未有的成功 ， 多年种植下来 ， 它跟土生土长的本地特产基本没什么差别 ， 国际上也把这种椒默认为是海南原产品种 。最难得的是 ， 黄灯笼椒作为一个味道绝对“霸道辛香”的外来客 ， 却霸占了饮食清淡的本地人的一日三餐 。“老板 ， 搞碗粉！”这样的一句话 ， 是打开海南人早晨的标配 ， 而桌上的黄灯笼辣椒酱 ， 谁都不会忘了加 ， 只需一小勺 ， 就能吃到鼻尖冒汗 。吃白斩鸡 ， 酱油、青柠、黄灯笼酱、蒜蓉伺候！
△海南餐桌的标准蘸料搭配里 ， 必有黄灯笼酱吃鱼头 ， 黄灯笼酱蒸鱼头安排上！辣椒的鲜香深入鱼肉内部 ， 既能压住鱼的腥味 ， 也能提鲜增味 。吃海鲜 ， 黄灯笼酱更是不能少 ， 原汁原味的鲜加上直抵人心的辣 ， 这个味儿 ， 就是爽 。
仔细研究一下黄灯笼酱的成分构成 ， 就会发现海南人喜欢吃它不是没有原因的 。从品种颜值而言 ， 黄灯笼椒真是没的说 ， 椒如其名 ， 长得就是灯笼本灯 ， 跟其他细长苗条的辣椒不同的是 ， 黄灯笼椒大多比较呆萌 ， 看起来可可爱爱没有脑袋（误） 。从食用价值而言 ， 它不仅颜值高 ， 而且鲜辣不上火 ， 不仅能够帮助肠胃消化、增进食欲 ， 还含有丰富的维生素C、矿物质、胡萝卜素、氨基酸及微量元素 ， 以及丰富的辣椒素类物质 ， 而辣椒素具有缓解疼痛、抗氧化、消炎等功效 。所以 ， 海南黄灯笼椒不仅仅有颜值 ， 更有食用价值和药用价值 ， 简直是下饭又不添秤的人间好物 ， 完美适配海南人凌晨一点还在吃夜宵晚茶的胃 ， 怪不得海南人民都爱它 。在海南文昌、万宁、定安等黄灯笼椒的主要种植地区 ， 几乎家家户户房前屋后都会随手种一点黄灯笼椒 ， 既能当成好看的盆栽 ， 又能随时揪下来做辣椒酱 。 （是的 ， 因为太辣没有人吃新鲜的黄灯笼椒）非常符合务实的海南人气质 。
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