综合国风|美味每一天，从焯蔬菜开始，你知道哪些才需要焯水吗？焯（zhuo）水

【综合国风|美味每一天，从焯蔬菜开始，你知道哪些才需要焯水吗？】焯（zhuo）水，是指将一些初步加工的原料放在开水锅中加热至半成熟（或全部成熟），然后再拿出备用。蔬菜焯水，有助保证菜品的颜色更加新鲜，有去除其中含量较多的草酸物质，降低农药残留等作用。
那你知道哪些蔬菜是需要经过焯水才可以吃得更安心更健康吗？
首先是香椿，作为一种平常可食用的野菜，香椿炒鸡蛋可是季节性美味。而香椿在新鲜时几无害，但如果在温室下放得超3天以上、冰箱5天的时候，就易产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可与蛋白质的中间代谢产物胺作用，形成致癌物亚硝胺，即便是长期少量摄入，也可能对健康不利。所以通过沸水焯可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿这种绿叶蔬菜焯水5～10秒即可。

文章图片
其次是，四季豆，它是含有皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。所以，在吃四季豆的时候也是一定要进行提前焯水，减少四季豆里的毒素，这样再炒的话更容易被炒熟。

文章图片
再者就是菠菜，不仅营养丰富，含铁量也很好，新鲜的菠菜吃起来口感也是非常鲜嫩，不过菠菜的口味有些酸涩，这主要是因为菠菜里的草酸含量较高，如果直接炒着吃味道并不很好。所以，在炒之前最好要焯水一下，焯烫处理后弃去菜汤，草酸可降低30%～87% 。

文章图片
最后，是一种叫西兰花的菜，西兰花营养价值比较高，富含丰富的抗氧化剂，是防癌健身的佳品，并且有减肥的效果，是很多人比较喜欢的一种蔬菜。西兰花的做法多种多样，可以凉拌，也可以直接炒食，味道都是非常不错的，但是在做之前也是必须要焯水一下才行。因西兰花不好清洗，普通冲洗不容易去掉农药残留，焯水可以有效地去除这些污染物，焯水过后再做着吃才会更健康。
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

综合国风|美味每一天，从焯蔬菜开始，你知道哪些才需要焯水吗？

推荐阅读

『精灵故事』排毒养颜的——自制蜂蜜菠萝酵素汁

时间在撒谎|史上罕见，被传为佳话！，古代这位皇帝用一生专宠一个女子

北京昌平|日晕、七彩云罕见同框，速看！

【汽扯扒谈|巨型双肾隐约可见，6月正式发布，全新宝马4系官方预告流出】

诡异的血月传说血月可怕传说

为啥其他动物固定季节发情，人类随时都可以

冷冻毛豆怎么煮好吃

「全省工商界人士」携手治污攻坚共建美丽广东

广州番禺一民房起火消防员救出15名群众

茶籽渣可以做肥料吗茶籽渣怎么做肥料

四川一精神病人电梯内砍死8岁男童-遂宁8岁男童电梯内被砍死

黑枣和红枣的区别在哪里黑枣和红枣的区别在哪里中药

嗜酸性粒细胞比率高有哪些原因

|昆明电子竞技公开赛决出两“王者”

科学家在南极发现“外星”尘埃

黎彼得|黎彼得封笔23年重返词坛！期望与许冠杰再合作，曾创造多首经典

汽车|美股三大指数集体收跌小鹏汽车逆市大涨逾33%

「不占用村」继禁止私搭乱建后，墙外种菜或将被禁，农民不解，为啥不让种！

二等分打印纸尺寸设置送货单!电脑打印纸三种等分是什么尺寸?

青年|女网红的化妆台，薇娅周扬青挺好，看到程晓玥：这么不讲究？