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推荐|北京调查：从市场到餐桌，各个环节浪费几何？( 三 )


探访3：家庭端冰箱囤货难消化新鲜食材进入家庭 ， 也面临着浪费问题 。 据问卷调查数据 ， 55.43%的受访者表示倒掉了剩饭剩菜 ， 38.04%的受访者丢弃了新鲜蔬菜 。 浪费米饭、馒头等主食的受访者占比为18.48% 。 涉及汤羹及其他浪费的受访者占比分别为18.48%、16.3% 。
家住西城区椿树园小区的黄女士喜欢烹饪美食 。 她反映家庭端浪费具有购买冲动性 。 “进了超市 ， 看到各种蔬果很新鲜 ， 就忍不住买买买 。 ”黄女士称 ， 有时冰箱里存的蔬果还没吃完 ， 超市里发现新鲜的 ， 又会忍不住 。 前不久她去超市买生姜 ， 但因超市将生姜打包卖 ， “每个塑料袋里装着几大块生姜 。 买回家吃不完 ， 放外面的长出了绿霉 。 放冰箱里的受潮发黑 。 最后扔了很多 。 ”另外 ， 像香菜之类的调味菜 ， 每次去超市购买 ， 见捆扎得整整齐齐、鲜嫩欲滴的菜 ， 总忍不住拿上一把 ， 回家做不完 ， 放久也坏了 。
扔掉的不仅有调味菜 ， 还有馒头、面条等主食 。 不少年轻人反映去超市买刀切馒头 ， 一袋至少装5个 ， “现在家庭普遍人口少 ， 主食吃得少 ， 有时只吃一两个 ， 其他的冰箱里放两三天 ， 全变味儿了 。 ”
成捆的山药、大袋的鸡蛋、盒装的小冬瓜、大西瓜甚至大白菜 ， 都是市民吐槽量大的对象 。 市民张先生称 ， 一次他去菜市场 ， 看到剥掉外皮的白菜很鲜嫩 ， 忍不住买了一颗 ， “两天只吃到顶部的嫩叶 ， 大半都扔了 。 ”“冰箱里还放着半颗菜花 ， 也有一个月了 。 ”
明知浪费 ， 为何不少买点儿？张先生称有些浪费由不得自己 ， “比如你想买一点儿肉 ， 售货员会把肉预先切成块摆在案上 ， 嫌再切掉一小块儿后影响剩下的销售 ， 不给切 ， 只能多买 。 ”“一袋鸡蛋 ， 得30元 。 超市都给打包了 ， 价格签都贴着 ， 拎回家得吃一个月 。 ”
不少市民反映 ， 一些超市为了方便售卖 ， 会将蔬菜主食等打包销售 。 但因包装量大 ， 超市又不拆分销售 ， 由此导致买回家后的食材吃不完 ， 造成浪费 。 他们建议 ， 零售市场应调研分析周边居民的食材采买习惯 ， 根据食材特点 ， 区别推出“小份菜”等售卖方法 。
【推荐|北京调查：从市场到餐桌，各个环节浪费几何？】在采访中采访人员还发现 ， 被动浪费令很多老人可惜又无奈 。 家住昌平区蓝天嘉园的王先生告诉采访人员 ， 小区内大部分居民是老人 。 因年轻时经历过苦日子 ， 老人们一般都精打细算 。 但是一到周末假日子女回家 ， 都会采买大量肉食蔬果 ， “子女们吃一顿就走了 ， 剩下一桌子菜 ， 两个老人得连吃几天 。 ”王先生称 ， 自己和老伴儿两人用着双开门冰箱 ， 冰箱内塞满了女儿买回的肉食 ， 半年都吃不完 ， “现在的年轻人生活在物质丰富的时代 ， 不知节约 ， 老人说也不听 。 希望媒体多宣传 ， 在社会上形成勤俭节约的氛围 ， 让年轻人认识到生活不易 ， 不要浪费 。 ”


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