没完没了|你熟悉的日式料理真的健康吗？若论饮食文化

【没完没了|你熟悉的日式料理真的健康吗？】若论饮食文化，非吾大中华莫属。在品味美食中孕育了文化的纷繁复杂，而文化也同样铸就了饮食的博大精深。
现如今，国人在唇齿留香、品味文化的同时，追寻健康的脚步却从未放慢。健康饮食理念已悄然成为全球饮食圈的首推。谈起健康饮食，日式料理首屈一指。熟悉它的人都知道，日料以两方面健康牌为主打。一是突出健康选料。以季节性蔬菜和深海鱼等食材，从根源上保障食材健康。二是在烹饪上做文章。力推少油、少盐、少加工，以近乎原始的烹饪方法保证食材的新鲜口感。

做法考究，极具匠人精神，让你的舌尖不断徘徊在食材本味与烹饪带来的香味之间，这是绝大多数热衷日料人士的评价。
其实，每一种饮食模式都对应着独特的文化底蕴，日料同样如此。从日料的发展史上看，大致可分为本善料理、怀石料理和会席料理。如果你对其中文化的缺乏了解，一味的盲目跟风，拿来与接受，那对日料的认识注定片面。换言之，倘若按照国人的数上千年的饮食习性简单而粗暴地照搬到日料，非匹配性的文化与饮食碰撞，选择的饮食可能就不一定是健康的。
今天，咱们就来聊聊那些几种名气虽大，又受国人青睐的日料，它们真的如您想象般健康吗？
天妇罗位列日料必吃八大代表之一，是以面糊炸菜的统称，同时也是为数不多的油炸食品。天妇罗可包裹的食材广泛，从新鲜的蔬菜到新鲜鱼虾，再到禽肉类，可谓包罗万象。在国内诸多旅游节目、美食专栏都冠以美味、营养、健康等关键词。单论美味，着实不假。若深究其烹饪方法，在国内早已屡见不鲜，似乎各大菜系均有涉猎，应该说这点上就符合了中国人的饮食习惯。即便这样，我们还是要说，再新鲜、健康的食材也无法抵消油炸所带来的高热量。即便是如何的控油，缩短油炸时间，油脂还是默默的存在于天妇罗那酥脆的外衣下。回首看那些一度被国人鄙夷的垃圾食品，例如肯某基和麦某劳，是否正在感慨：“同样都是油炸食品，为啥天妇罗被奉为健康饮食呢？”颇有些耐人寻味之意。更何况天妇罗在油炸前同样需要腌渍调味，还需要沾着酱油吃，请问盐不会超标吗？
再来戳一下万千少女们的最爱—日式烤鳗鱼。鳗鱼营养价值丰富，烤的方法能最大程度上融化其油脂，化出一缕独特的香气，令人难以抗拒。最正宗的做法是用酱油等调料腌渍后以炭火烧烤，国内多以烤箱，烤的同时涂抹蜂蜜和日式酱汁。咋一听感觉和撸串的做法些许相似，只不过日料食材逼格更高一些。其实，无论用是碳烤还是烤箱，都无法根本上改变一个事实。那就是在高温的作用下，肉中的蛋白质会发生变性，令我们无法吸收。同时，蜂蜜主要成分是单糖，在高温的作用下会发生美拉德反应。无论你听说过这个反应与否都没有关系，需知道的是，它的产物不仅营养价值低，还可能有毒。所以说撸串要节制，吃烤鳗鱼同样要慎重。
日式拌饭，想必很多人都吃过。一碗食材丰富的拌饭，加上一只新鲜的鸡蛋，勾引着你的味蕾。假使去掉拌饭，眼前只有一只生鸡蛋，还会激起你的食欲吗？当然不，想必还会列出N多理由，比如说不健康、不卫生等。的确如此，生鸡蛋存在被致病菌污染的风险，生吃可能会染病。而且，蛋清中含有生物素结合蛋白和蛋白酶抑制剂，只有在加热到60℃以上时才会失活，不仅难以被消化，更是会抑制其他维生素和蛋白质的吸收。所以，即便拌饭加生鸡蛋再美味，为了您的健康考虑，还是只吃拌饭吧。毕竟对您而言，健康才是第一位的。
再来聊聊味增汤，一款风靡亚洲的汤品。其实做法感觉与韩国的大酱汤有些许类似，主是以海鲜、豆腐、萝卜等常见食材为原料，辅以味增熬制而成。其实问题的关键就出在味增上，日本乃至亚洲很多区域的人对味增的喜爱如痴如醉的状态。据说日本人长寿就与食用味增有关，但也只是停留在据说而已。其实，早就有很多日本媒体发出过健康提醒，有必要控制味增的食用量，来降低因其带来的盐分过多摄入。的确如此，拿一碗普通的味增汤来说，盐分含量不容小觑，每100毫升中盐的量就有100毫克，这也就意味着经常喝味增汤的朋友们，你们的盐分有超标的风险哦。
此外，常见的日料中还有一些健康小坑。比如，铁板烧中糖、盐、酱油的用量过多，存在健康风险。寿司虽有荤素搭配，部分热量过高，选择时要注意。拉面虽好，汤中嘌呤过多，吃面少饮汤，尤其有痛风倾向的人。

没完没了|你熟悉的日式料理真的健康吗？

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