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鹿小菜谱|“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答

鹿小菜谱|“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答

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鹿小菜谱|“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答

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鹿小菜谱|“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答

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导读：俗话“早不买猪肉 ， 晚不买豆腐” ， 这句俗话相信很多朋友都听说过 ， 尤其农村长大的朋友更是耳熟 ， 现实生活中 ， 有很多从古流传至今与烹饪相关的俗语 ， 这些俗语有些能给我们带来参考价值 ， 有些则因旧时的生活方式与现代不同 ， 不再具有参考性 ， 那么这句“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答 。
这句俗话的含义 ， 小鹿咨询我外公来寻求答案 ， 毕竟老一辈人经历的风风雨雨比现代人丰富 ， 对这些俗话的了解也更透彻 ， 看看老辈人解释的观点后 ， 你是怎么理解的 。
◇ 俗话“早不买猪肉”其实是从生活而由来的
旧时候的农村物质贫乏 ， 流水线工序甚少 ， 宰猪一般依靠人工宰杀 ， 而且在旧社会环境 ， 宰杀一头猪可谓是大工程 ， 家猪被圈养数量不多 ， 喂食的还是五谷杂粮 ， 比现在猪种气力大多了 ， 宰杀一头猪至少需要5~7个人 ， 加上旧社会的迷信程度高 ， 都尽量挑选半夜3~4点才开始杀猪 ， 因为这时的猪较为疲困 ， 更易宰杀 。

但凌晨3~4点才开始宰猪 ， 宰好后还要经过除毛清洗、部位分割等工序 ， 宰杀费劲 ， 一套工序下来也差不多到早上7~8点 ， 还得运猪肉到售卖点摆摊 ， 大约要到近10点才能正式售卖 。
这明显不符合做生意的利润最大化 ， 毕竟早上浪费了几个小时 ， 因此聪明的猪贩们就想到当天宰猪得到的猪肉 ， 放到次日早上销售 ， 或者新老肉一同混合售卖 ， 不仅赶上清晨售卖换取更多利润 ， 口碑也得以保留 。

但久而久之 ， 精明的消费者也发现猪肉慢慢出现不新鲜的问题 ， 毕竟在当时的社会环境 ， 家里没有冰箱很正常 ， 肉相隔半天到一天再卖 ， 肉的色泽和口感都有明显差异 ， 因此“早不买猪肉”这句俗话 ， 就由此而来 ， 想买到比较新鲜的猪肉 ， 都要退到11～12点 ， 甚至再往后 ， 还要学会一定的挑选猪肉技巧 。

而现今经济发达 ， 各家各户都有了冰箱 ， 宰猪也逐渐机械化 ， 实现当天宰杀当天售卖 ， 反而到了中午、下午的猪肉却是不新鲜的 ， “早不买猪肉”这句俗话 ， 也逐渐不符合现代 。
◇ 俗话“晚不买豆腐”至今依然适用
旧社会的农村人家 ， 制作豆腐可谓是粗暴 ， 一般用石柱研磨豆子制作豆浆 ， 过滤加热、放置凝固等工序后 ， 才能制作出美味营养的白嫩豆腐 ， 消耗时间长 ， 加上早上温度较高 ， 制作时间长 ， 过程中可能会发生变质 ， 因此聪明而勤劳的农村人一般都是提前大半天浸泡黄豆 ， 到凌晨1～2点开始制作豆腐 ， 赶在大早上新鲜售卖 。

制作豆腐辛苦又耗时 ， 加上旧社会家有冰箱的数量不多 ， 早上卖不完的豆腐 ， 如果熬到下午或者傍晚 ， 豆腐不仅营养大量流失 ， 依附在豆腐上的微生物也会倍量增加 ， 温度越高 ， 变质几率就更高了 ， 因此在傍晚或下午去买豆腐时 ， 买到的豆腐大多数已经变质发酸、发臭的 ， 这就有了“晚不买豆腐”的说法 。

俗话“晚不买豆腐”就算放到现今 ， 豆腐大多采用机械加工代替手工制作 ， 但想买一块新鲜豆腐 ， 依然要早上去买 ， 因为如果豆腐早上卖不完 ， 会放冰箱冷藏保鲜 ， 待下午或晚上开摊再取出售卖 ， 可此方只会改变豆腐结构与质感 ， 虽然还算新鲜 ， 但口感就差强人意了 ， 因此“晚不买豆腐”放到现今依然符合现实 。

【鹿小菜谱|“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答】“早不买猪肉、晚不买豆腐”是啥意思？符合现实吗？听老辈人解答 ， 旧时的农村人对饮食文化依然有着向往心态 ， 烹饪技巧上依然凝结着智慧结晶 ， 不论俗话的意思对或错 ， 套入到现今生活是否还符合 ， 都是一种文化的传承 ， 大家对这句俗话的意思如何理解？还有哪些流俗话让你记忆犹新？欢迎下方评论


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