小魏养生厨房|买酱油时，不是越贵越好，看清瓶身这行字，都不是好酱油
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【小魏养生厨房|买酱油时，不是越贵越好，看清瓶身这行字，都不是好酱油】
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我们生活中有许多调味品 ， 每一种都不可或缺 ， 食盐 ， 醋 ， 酱油 ， 老抽和料酒 ， 都是我们每一道菜标配 ， 其实酱油基本上是每一道菜都需要 ， 不管是凉拌菜还是小炒菜 ， 酱油必不可少 ， 既可以增色 ， 还可以提鲜的目的 。
小时候 ， 我们家里人都会让孩子安排去打酱油 ， 酱油以前都是散装的 ， 想要买多少打多少 ， 这样都是童年的回忆 ， 现在生活品质提高了 ， 现在食品安全非常重要 ， 都有独立的包装 ， 正规的厂家生产 。 但是现在很多酱油的厂家 ， 出现很多勾兑酱油 ， 价格非常便宜 ， 都不是优质的酱油 ， 但是吃多了对于身体是有害的 。
我们一般在超市购买酱油 ， 很多人看到琳琅满目的货架 ， 各种不一样的品牌 ， 不一样的价格 ， 买酱油是非常头疼的问题 ， 不仅仅要看清生产日期 ， 还需要看清配料表 ， 分别真假酱油 。 我们市面上传统的酱油 ， 分为生抽和老抽 ， 很多人以为 ， 酱油就是生抽 ， 其实就错了 ， 生抽主要是用来提鲜的 ， 老抽是帮助上色的 ， 很多商家分类越来越细 ， 比方说炒菜类酱油 ， 蒸菜类酱油 ， 海鲜类酱油 ， 还有蚝汁类酱油等等 。 品种越来越多 ， 但是这些酱油都是生抽的范畴 ， 都是用来提鲜的 ， 我们只要认准提鲜用生抽 ， 调色用老抽就可以了 。
上次去超市买调料 ， 刚好一个超市大妈也在买调料 ， 看选购酱油非常专业 ， 紧紧盯着配料表看 ， 仔细询问才知道 ， 配料表有很大的区别 ， 只要看清瓶身这两行字 ， 就能够分别真假酱油 ， 现在很多不良的商贩出现勾兑酱油 ， 味道确实不错 ， 但是添加一些物质 ， 吃多了对于健康不利 。 买酱油时 ， 不是越贵越好 ， 看清瓶身这两行字 ， 都不是好酱油 。 看原料中的黄豆 ， 非转基因黄豆优于转基因黄豆 。 买酱油时 ， 不是越贵越好 ， 看清瓶身这行字 ， 都不是好酱油 。
【选购酱油的一些小技巧】
技巧1：看酱油的配料表酱油是生活必须调味品 ， 酱油的主要原料是大豆 ， 看一下配料表是转基因的黄豆 ， 还是非转基因的黄豆 ， 从营养学方面考虑 ， 非转基因含有不饱和脂肪酸 ， 肯定对于身体好处更多一些 ， 虽然没有研究表明非转基因不好 ， 但是最好不要选择配料表是非转基因黄豆为配料的酱油 。
配料表还会有“水解蛋白” ， 或者“水解大豆蛋白”和“酸水解植物蛋白”的字样 ， 这样就是标准的配制酱油 ， 就是勾兑酱油 。 我们一般在瓶身可以看到“配制酱油”和“酿造酱油” ， 一般正规厂家的“酿造酱油”几个字 ， 不管是什么品牌 ， 都是优质的好酱油 。
技巧2：看酱油的生产标准
酿造酱油和配制酱油区别很大 ， 酿造酱油是以大豆为原料发酵而成 ， 配制酱油是水解蛋白原配制而成的酱油 ， 从工艺生产而言 ， 酿造酱油的生产更复杂 ， 酿造酱油是原汁原味 ， 配制酱油是勾兑酱油 。 一般酿造酱油的国家执行标准为GB18186-2000 ， 而配制酱油的执行标准为SB/T10336-2012 ， 我们一定要选择酿造酱油 ， 而不是勾兑酱油 ， 我们看清这行字 ， 就能够分辨好坏 。
酱油有许许多多的品牌 ， 但是一定要区分酿造酱油和配制酱油区别 ， 你们有没有学会？（所有图片来自网络）
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