烹饪|优选食谱：红烧肉元鹌鹑蛋、清炒四季豆、港式烧腩、藜麦蔬菜沙拉
红烧肉元鹌鹑蛋
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食材：
猪肉馅300克 ， 鹌鹑蛋12个 ， 油菜数棵 ， 生抽适量、酱油少许、盐2克 ， 黑胡椒粉1克 ， 八角两个小角 ， 淀粉一小勺 ， 清水适量
做法：
1. 鹌鹑蛋中小火煮熟 ， 晾凉后剥皮 ， 待用；
2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃 ， 加一些清水 ， 搅拌均匀 ， 根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；
3. 取适量的猪肉瘦 ， 将一个鹌鹑蛋按在肉馅中 ， 包严；
4. 小奶锅中倒入适量的植物油 ， 中火加热 ， 油温8成热时 ， 将肉丸子放入油锅中 ， 待一分钟定型后 ， 再用小漏勺推动 ， 炸至金黄色；
5. 小油菜入开水锅中焯一下 ， 再捞出来过凉水 ， 沥干水备用；
6. 炒锅中倒入一些清水 ， 再放两小粒八角 ， 大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中 ， 小火炖10分钟；
7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀 ， 淋入锅中 ， 待汤汁变粘稠；
8. 油菜摆个造型 ， 丸子装盘出锅啦！
清炒四季豆
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食材：四季豆、洋葱、花椒、生姜、盐、菜籽油
步 骤
1、四季豆择好 ， 洗净切丝；洋葱切小段；生姜切丝
2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香后 ， 加入四季豆翻炒片刻
3、待四季豆熟后 ， 加入1小勺盐调味即可
港式烧腩
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食材： 猪腩肉700克、 精盐50克、五香粉适量、白醋100毫升、食用油100毫升、鸡粉10克、黄芥末酱10毫升
做法：
1.选腩肉 ， 去除余毛 ， 将表皮烫至七分熟 ， 入冰水中冷却 。
2.将腩肉取出 ， 置于清水中 ， 并用流水啤清表皮油污至爽身无油 。
3.均匀的对表皮轻轻松针 ， 使之布满小孔 ， 勿超过瘦肉 。要求松针均匀 ， 才不会起泡 。
4.一小匙食粉加少许清水调开 ， 均匀涂抹在表皮上 ， 静置十五分钟 。如若室温高 ， 需保鲜状态下腌制 。
5.将腩肉刀整至两指厚 ， 勿过瘦肉层 。
6.用精盐、鸡粉、五香粉调匀 ， 腌制二十分钟 。
7.取出腌制好的腩肉 ， 擦干表皮 ， 均匀涂抹白醋 ， 吊起至风干 。
8.将腩肉用锡纸包裹 ， 漏出表皮 ， 300度20分钟 ， 烤制表皮发黑后 ， 取出 。用道刀具将表皮刮净 ， 刷食用油 。
9.将腩肉置入 ， 200度10分钟后 ， 取出 。用刀具再次将表皮刮净 ， 再次刷食用油 。再次置入 ， 100度10分钟 ， 取出 。
10.将腩肉斩成大块 ， 配黄芥末酱 ， 即可 。
藜麦蔬菜沙拉
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食材：
藜麦80克、苦苣1棵、生菜1棵、黄瓜1根、小萝卜1个、圣女果8颗、草莓6颗、各种干果坚果少许、百香果醋适量、盐2克、橄榄油少许
做法：
1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净；
2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净；干果、坚果准备一些；我用的干果是袋装即食的 ， 里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干 ， 也可以随喜欢自己搭配；
3. 三色藜麦准备好 ， 用量无固定 ， 我用了80克干藜麦 ， 用凉水淘洗两遍后入锅煮；小火煮到藜麦膨胀 ， 用手指甲一掐能轻松掐破 ， 关火 ， 捞出沥干水 ， 凉后使用；
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