松鼠小厨|鸡肉和它是绝配，包成馄饨太好吃，香嫩弹牙满口爆汁儿，香
我从小就不爱吃馄饨 ， 但爱吃饺子 。 也许是传统的馄饨都是薄薄的皮儿 ， 小小的馅儿 ， 虽然说一口一个 ， 但入口吃到的 ， 总是有太多的皮 ， 那么鲜美的馅儿反而没多少 。 所以越来越不爱吃 ， 导致我后来只要看到老妈包馄饨 ， 自己直接啃个凉馒头了事儿 。 
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为啥不能把馄饨包成薄皮大馅儿呢？像饺子一样多好吃 。 果然还是自己做饭就是任性 ， 想吃啥就做啥 ， 想吃啥样做成啥样 。 直到自己学会了包馄饨 ， 全部都像饺子一样 ， 皮薄薄的 ， 馅儿足足的 ， 咬一口就像吃饺子 ， 入口鲜香 ， 满口都是肉 ， 香嫩弹牙 ， 这样的馄饨才是我爱吃的 。 
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鸡肉和香菇可是绝配！鸡肉香菇馅儿是我经常吃的 ， 无论包饺子、包馄饨、蒸包子都可以 ， 味道非常鲜美 ， 咬一口满嘴爆汁儿 ， 真是香！但你知道香菇鸡肉馅儿怎么调最好吃吗？我来告诉你 ， 调香菇鸡肉馅儿最重要的是加一勺“水” ， 这勺水可不是普通的清水哦 ， 不过也不是什么宝贵的水 ， 其实就是我们浸泡过香菇的水 。 我们都知道鸡胸肉有点儿柴 ， 将浸泡过香菇的水加在肉馅儿中 ， 肉馅儿不仅味道非常鲜美 ， 而且口感嫩滑 ， 咬一口肉馅儿会在口腔中爆汁儿 ， 特别香！来跟我试一试哦 。 
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——【香菇鸡肉大馅儿馄饨】——
▋【主要食材】：鸡胸肉280克 ， 鲜香菇4个 ， 干香菇5个 ， 葱姜适量
▋【调料】：盐1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 香菇水1大勺 ， 香油适量 ， 鸡精1小勺
▋【制作步骤】：
第一步：准备好需要的食材 ， 就可以开始制作了 。 先把干香菇用开水泡软 。 买回来的鸡胸肉清洗干净 ， 去掉筋膜 ， 切成小块 ， 放入绞肉机中 ， 再切几片生姜、葱段一起放进去 。 
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第二步：鲜香菇清洗干净切成小块 ， 泡发好的干香菇切成条 ， 一起放入绞肉机中 。 重点来了 ， 加入1大勺子浸泡干香菇的水 。 浸泡过干香菇的水味道非常香 ， 可不要扔掉 ， 平时炖菜啥的也可以放点 ， 增香提味 ， 比鸡精味精都鲜美 。 
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【松鼠小厨|鸡肉和它是绝配，包成馄饨太好吃，香嫩弹牙满口爆汁儿，香】第三步：继续加入1勺生抽、1小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺蚝油、适量盐等调味品 。 
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第四步：盖上盖子 ， 通电 ， 开始吧！根据自己的喜好绞成细碎一些或者带些颗粒的肉馅儿 ， 不过呢 ， 太过细腻的肉馅儿没有口感 ， 我建议稍微带点颗粒感的肉馅儿才有嚼头 ， 口感更好 。 
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第五步：肉馅绞好了 ， 打开看看 ， 我比较喜欢这种带点颗粒感的肉馅儿 ， 吃起来有嚼劲儿 。 这东菱绞肉机真的是太好用了 ， 所有食材一股脑儿放进去 ， 十几秒钟就成了肉馅儿 ， 都不用自己搅拌 ， 太方便了！这以后吃个饺子、烙个馅饼儿还不是分分钟的事儿？
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第六步：再加点香油、鸡精 ， 稍微搅拌一下就好了 ， 这味道 ， 香极了！鲜香菇的水分多 ， 口感细腻 ， 干香菇的口感柔韧 ， 味道更浓郁 。 加了浸泡香菇的水 ， 馅儿的香味也更浓了 。 
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第七步：我的馄饨皮是买的 ， 你也可以自己制作 ， 就是稍微麻烦些 。 馄饨皮放入适量调好的香菇鸡肉馅儿 ， 对折一下 。 馅儿要大一点儿才更好吃 ， 薄皮大馅儿的不止有饺子 ， 馄饨也可以呀！
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第八步：在馄饨皮的左边或右边一角处 ， 沾一点水或者直接涂抹一点儿馅儿 ， 两边弯过来对折一下 ， 捏紧收口 ， 就成了一个可爱的元宝馄饨 。 
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第九步：其他的都是一样的包法 ， 很快 ， 大元宝馄饨就做好了 ， 一大盘足够一家人吃得饱饱的了 。 
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第十步：锅里放入足量的清水 ， 大火烧开 ， 下入馄饨煮开后调成小火 ， 慢煮2分钟左右就好了 ， 鸡肉很容易熟 ， 所以时间不用太长 。
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