胖哥之美食|湖北麻城这美食每份128，3个人勉强能吃完，比火锅实在，比冒菜香
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“老米酒 ， 兜子火 ， 除了神仙就是我” ， 这是湖北麻城很有名的一句谚语 ， 这其中说的兜子火 ， 就是麻城市很有名的一种美食 ， 在很久以前每每时间进入秋季之后 ， 当地人都会慢慢开启品尝这种美食 ， 直到来年春季才有所降低 ， 而现如今麻城人们生活水平越来越高 ， 这美食成为喜宴 ， 招待来客的硬菜 ， 一年四季都能随时吃上 。
说到这里麻城人或是黄冈人估计猜到了 ， 这个美食就是吊锅 ， 它的吃法和火锅相似 ， 但比起火锅更富有烟火气息 ， 内里丰富的食材比火锅也实在 ， 原本都是农家才能吃到的大锅烩 ， 现在摇身一变成为很多饭店的招牌菜 ， 很多去麻城的外地人吃过就念念不忘 ， 因为在别的地方可吃不到美味吊锅 。
所谓的吊锅就是在底下放柴火点燃 ， 上面一个挂钩挂住一口锅 ， 一边加热一边吃 ， 这种感觉是不是很像火锅 ， 而且还是柴火灶的火锅 ， 味儿正不说 ， 里面的食材也是有很多讲究的 ， 给吃货们细细梳理一下 ， 都是些啥好吃的食材 。
不同于传统的吊锅啥食材都能一锅烩 ， 如今饭店里的吊锅 ， 从羊肉 ， 牛杂鱼头狗肉到腊肉牛肉 ， 有很多种的主食 ， 然后里面加入千张 ， 大蒜苗 ， 各种丸子 ， 配上大白菜金针菇鱼糕等等 ， 慢慢炖慢慢吃 ， 三五好友围着炉子 ， 喝着米酒吃着硬菜 ， 氛围好心情好 ， 吃着也舒坦 。
在麻城有名的饭店里 ， 吊锅成为了主打菜 ， 有幸和两朋友一起去尝过 ， 回味起来仍然是津津有味 ， 点的是一个小锅的羊肉吊锅 ， 以为分量会很小 ， 傻傻的还加了三个炒菜 ， 等到一端上桌就后悔了 ， 这满满一锅的食材 ， 对于我们3个饭量不大的人来说 ， 必然是吃不完了 。
【胖哥之美食|湖北麻城这美食每份128，3个人勉强能吃完，比火锅实在，比冒菜香】
灶里面的柴火基本没有明火 ， 和烧烤的碳差不多 ， 利用热量持续的加热 ， 这火势不大不小控制得刚刚好 ， 汤底味道很香有一点辣味 ， 不要急着吃菜 ， 煮透冒热气了 ， 先吃泡在汤里的食材 ， 那鲜香的味道更加的美味 ， 比冒菜都香 。
羊肉汤底没有膻味 ， 吃到锅底的时候会有些咸 ， 再加入一点配菜豆腐 ， 或是香菇中和一下 ， 那咸味适中就很棒了 ， 三个炒菜分别是刁子鱼 ， 茄子和杏鲍菇脆骨 ， 都是比较经典的菜品 ， 但是光顾着吃吊锅 ， 炒菜都没怎么吃 。
原先计划喝点米酒吃点白米饭的 ， 哪曾想这吊锅太扎实 ， 三个人勉强吃到完 ， 最后还一人配了一个火烧馍 ， 蘸点吊锅汤底夹上煎茄子 ， 吃起来简直能与肉夹馍相提并论 ， 吃到撑才满足的出门 。
其实这麻城的吊锅有上千年的历史了 ， 黄冈的农村里以前很多人家 ， 都是采用这种做菜炒菜方式的 ， 现在换上了液化气燃气灶 ， 家里烹饪佳肴是很方便了 ， 但是纯正柴火灶的味道 ， 也是越来越少了 。
湖北麻城这美食每份128 ， 3个人勉强能吃完 ， 比火锅实在 ， 比冒菜香！秋季往后的天气会越来越冷 ， 不仅四川火锅 ， 广东打边炉会有更多人选择 ， 湖北麻城的吊锅也迎来了旺季 ， 虽都不是啥名贵的食材 ， 但是尝的是味道 ， 吃的是氛围 ， 感受的是麻城传统特色 ， 很值得吃货们去尝试一番！
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