岁月可回头|此菜要多吃,钙是鸡蛋6倍,铁是核桃8倍,常吃补钙促消化,立秋后
立秋后 , 红薯这样吃酥脆甘甜 , 不蒸不烤不煮 , 一上桌就秒光 , 特香甜 。 在注重营养与健康的家庭里 , 多吃粗粮成了很多朋友的共识 , 尤其是在过节聚会后 , 吃多了大鱼大肉更应该吃些粗粮 , 能帮助身体清肠解腻 , 促进消化 。 在众多的粗粮中 , 最受欢迎的非红薯莫属了 , 它除了营养丰富外 , 软糯香甜的滋味真是怎么吃都不会腻 。
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红薯因为价格亲民 , 耐存储等特点 , 成了不少家庭中常备的食材 , 同时它也是蔬菜界公认的营养“冠军” , 红薯的脂肪低 , 热量低 , 膳食纤维丰富 , 同时它的钙含量是鸡蛋6倍 , 铁含量是核桃8倍 , 从数据来看 , 红薯的营养价值确实很高 , 它还曾一度被日本称为“超级抗癌食物” 。
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我们当地卖的红薯价格十分亲民 , 普通本地红薯2元1斤 , 外地的蜜薯4元1斤 , 价格应该是差在品种和运输上了 。 红薯跟南瓜 , 山药一样 , 都不用什么复杂的烹饪方法 , 简单的蒸煮烤就能让它变得软软糯糯 , 十分香甜 , 今天跟大家分享一道红薯的新做法 , 吃起来更像一道小甜品 , 不蒸不煮不烤 , 做出来奶香浓郁 , 一上桌就秒光 , 孩子一口一个吃得停不下来 。
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香煎奶香红薯片——酥脆可口 , 奶香浓郁 , 甘面香甜
[食材]:红薯1根 , 鸡蛋1个 , 黑芝麻适量 。
[调料]:淀粉20克 , 纯牛奶20克 。
[制作流程]:
1、红薯去皮后清洗干净 , 用刀切成薄片 , 喜欢吃糯一点的可以切得厚一点 。
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2、碗中放入20克淀粉和牛奶 , 加入1个蛋黄和适量黑芝麻 , 搅拌均匀备用 。
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3、锅中倒入适量油 , 让红薯片裹一层鸡蛋面糊 , 放入锅中炸制 。
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4、当红薯片炸至两面金黄时即可控油捞出 。
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【岁月可回头|此菜要多吃,钙是鸡蛋6倍,铁是核桃8倍,常吃补钙促消化,立秋后】5、再次升高油温 , 将炸好的红薯片倒入锅中复炸30秒左右 , 控油捞出即可食用 。
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这样做出来的红薯片不仅有自身的香甜 , 还有浓郁的奶香味 , 外面的鸡蛋面糊炸出来口感脆脆的 , 里面的红薯片有一点糯糯的 , 口感和味道层次分明 , 特别好吃 。 孩子吃过一次就再也不吵着吃薯片薯条了 , 隔三差五来盘奶香红薯片 , 吃得津津有味 。
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技术小Tips总结——
1、喜欢酥脆口感的可以多放一些淀粉 , 调制的面糊浓稠些 , 喜欢软糯口感的 , 可以省去复炸的步骤 。
2、因为调制的面糊很容易炸糊 , 所以炸制时要全程中小火 , 在复炸阶段再调整大火 。
3、如果觉得炸制油腻的话 , 可以裹好面糊后放入烤箱烤制 , 180度上下火烤20分钟即可 。
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