岁月可回头|此菜要多吃，钙是鸡蛋6倍，铁是核桃8倍，常吃补钙促消化，立秋后
立秋后 ， 红薯这样吃酥脆甘甜 ， 不蒸不烤不煮 ， 一上桌就秒光 ， 特香甜 。 在注重营养与健康的家庭里 ， 多吃粗粮成了很多朋友的共识 ， 尤其是在过节聚会后 ， 吃多了大鱼大肉更应该吃些粗粮 ， 能帮助身体清肠解腻 ， 促进消化 。 在众多的粗粮中 ， 最受欢迎的非红薯莫属了 ， 它除了营养丰富外 ， 软糯香甜的滋味真是怎么吃都不会腻 。
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红薯因为价格亲民 ， 耐存储等特点 ， 成了不少家庭中常备的食材 ， 同时它也是蔬菜界公认的营养“冠军” ， 红薯的脂肪低 ， 热量低 ， 膳食纤维丰富 ， 同时它的钙含量是鸡蛋6倍 ， 铁含量是核桃8倍 ， 从数据来看 ， 红薯的营养价值确实很高 ， 它还曾一度被日本称为“超级抗癌食物” 。
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我们当地卖的红薯价格十分亲民 ， 普通本地红薯2元1斤 ， 外地的蜜薯4元1斤 ， 价格应该是差在品种和运输上了 。 红薯跟南瓜 ， 山药一样 ， 都不用什么复杂的烹饪方法 ， 简单的蒸煮烤就能让它变得软软糯糯 ， 十分香甜 ， 今天跟大家分享一道红薯的新做法 ， 吃起来更像一道小甜品 ， 不蒸不煮不烤 ， 做出来奶香浓郁 ， 一上桌就秒光 ， 孩子一口一个吃得停不下来 。
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香煎奶香红薯片——酥脆可口 ， 奶香浓郁 ， 甘面香甜
[食材]：红薯1根 ， 鸡蛋1个 ， 黑芝麻适量 。
[调料]：淀粉20克 ， 纯牛奶20克 。
[制作流程]：
1、红薯去皮后清洗干净 ， 用刀切成薄片 ， 喜欢吃糯一点的可以切得厚一点 。
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2、碗中放入20克淀粉和牛奶 ， 加入1个蛋黄和适量黑芝麻 ， 搅拌均匀备用 。
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3、锅中倒入适量油 ， 让红薯片裹一层鸡蛋面糊 ， 放入锅中炸制 。
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4、当红薯片炸至两面金黄时即可控油捞出 。
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【岁月可回头|此菜要多吃，钙是鸡蛋6倍，铁是核桃8倍，常吃补钙促消化，立秋后】5、再次升高油温 ， 将炸好的红薯片倒入锅中复炸30秒左右 ， 控油捞出即可食用 。
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小小说——
这样做出来的红薯片不仅有自身的香甜 ， 还有浓郁的奶香味 ， 外面的鸡蛋面糊炸出来口感脆脆的 ， 里面的红薯片有一点糯糯的 ， 口感和味道层次分明 ， 特别好吃 。 孩子吃过一次就再也不吵着吃薯片薯条了 ， 隔三差五来盘奶香红薯片 ， 吃得津津有味 。
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技术小Tips总结——
1、喜欢酥脆口感的可以多放一些淀粉 ， 调制的面糊浓稠些 ， 喜欢软糯口感的 ， 可以省去复炸的步骤 。
2、因为调制的面糊很容易炸糊 ， 所以炸制时要全程中小火 ， 在复炸阶段再调整大火 。
3、如果觉得炸制油腻的话 ， 可以裹好面糊后放入烤箱烤制 ， 180度上下火烤20分钟即可 。
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