安徽人，到底有多猛？( 二 )
▲ 安徽九华山百岁宫 。 摄影/卢文多元的地貌 ， 将整个安徽变成了立体、起伏的画卷：淮北平原最低海拔不到5米 ， 而皖南山区最高点黄山莲花峰的海拔达到了1864.8米 。
▲ 水墨黄山 。 摄影/方托马斯自然地理的多元 ， 影响了人文地理的多样 。 统一的“安徽话”？典型的“安徽菜”？不存在的！安徽省内各方言分别有官话、赣语、吴语、徽语 。 其中 ， 官话区又分成了淮北地区的中原官话、长江淮河之间的江淮官话 。
徽剧
黄梅戏从皖北到皖南 ， 我们可以分别品尝到三种风味的美食：最北是酥脆、咸鲜、爽口的中原风味 ， 大系上与鲁菜相似；中间是长江沿岸的江湖风味 ， 大系上属于淮扬菜；皖南山区的古徽州地区 ， 则有讲究火工的徽菜 。
淮南牛肉
徽菜三大区域拼合、多种文化齐放 ， 让安徽变成了一个无绝对中心的区域 。 自清初建省以来 ， 省会变迁无数次：江宁（今南京市）、安庆、庐州（今合肥市）、蚌埠、六安、立煌（今金寨县）、芜湖、屯溪（今黄山市）……7000多万安徽人 ， 喝着不同的河水、操着不同的方言、听着不同的剧种……“散装”的安徽 ， 导致安徽区域和安徽人整体形象比较模糊 。不过 ， “我们安徽”“我们皖人”“我们安徽人”的认知很早就在潜移默化中形成 。 清同治十年（1871年） ， 在京安徽籍人士期盼已久的安徽会馆落成 。 那一刻 ， 他们自豪地说：“都门会馆 ， 以吾皖称最 。 ”意思是：各地驻京办大楼 ， 数我们安徽最牛了！
李鸿章故居这充分说明：在外的安徽人 ， 已经把整体的省域当成了共同的故乡 。 安徽会馆正中显要位置供奉本省名人 ， 其中以闵子、包公、朱熹为乡土神 ， 三者的故里分别来自皖北、合肥、皖南 。三河一湖：如何塑造安徽？全长约1000公里的淮河 ， 上游在河南、中游过安徽、下游在江苏 。 这条象征南方和北方分野的河流 ， 河道平直、流量平稳、地形平坦 。 但是 ， 如此爱好“和平”的河流 ， 却难以摆脱大佬的侵扰 。
▲ 黄泛区——黄河夺淮入海的作品 。 制图/Paprika公元1128年 ， 南宋建炎三年 ， 为了防御北方大军 ， 南宋守将让黄河决口改道 。 原本清澈、平缓的淮河 ， 被北来的黄河所侵占侵入 。 1855年 ， 黄河夺淮入海七百多年后 ， 扬长而去 ， 将一条浑浊而高悬的“废黄河”留在了安徽和江苏北部 。
▲ 俯瞰河南商丘与安徽亳州交界处的黄泛区 。 摄影/傅鼎东汉末年以来 ， 古代中国形成了以黄河、长江两大流域为中心的南北势力对峙的局面 ， 双方“神仙打架”的交错中 ， 淮河始终是对峙前沿 。北方势力“夺江先夺淮” ， 淮河一旦拿下 ， 长江唾手可得；南方势力“守江必守淮” ， 一旦淮河失守 ， 长江很难保住 。夹在两条大河之间 ， 低洼的淮河成了一条憋屈的河 。
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