美味|鸡蛋不要只炒了,教你秘制新做法,营养美味,连吃10天也不腻
最热的日子就要过去了，“秋老虎”依然存在，饮食上要讲究顺应时令。立秋前后该吃什么呢？茄子、莲藕、百合、葡萄、桂圆、秋梨、柿子这些应季的蔬菜水果都已陆续上市，初秋吃正合适！
鸡蛋是餐桌上最常见的食材之一，但您知道为什么要吃鸡蛋？秋季鸡蛋怎么吃最好吗？今天就教您一个方法，简单又美味，正当季的吃法哟！
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鸡蛋是优质蛋白质、B族维生素的来源。一个中等大小的鸡蛋就能提供6克左右的蛋白质。鸡蛋还含有维生素A和矿物质，可谓营养丰富。鸡蛋的吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好，所以老人、孩子和妇女都可以吃！
经过了苦夏，很多人称体重都下降了，先别急着吃肉贴秋膘，眼下正是吃鸡蛋的好时候，吃鸡蛋不仅可以补虚，还能安神养心，在我国不少地方立秋这天都要吃鸡蛋，寓意健康圆满。
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鸡蛋吃法多种多样，煮、蒸、炸、炒等方法都可以。红烧鸡蛋、鸡蛋厚烧、鸡蛋羹、鸡蛋饼，用鸡蛋做出的美食真是数不胜数，每种都风味独特。鸡蛋怎么吃营养都一样吗？当然不是！煮或蒸才是鸡蛋的最佳吃法。
立秋后，鸡蛋怎样吃才好吃？本着去秋燥的饮食原则，分享给大家一道甜醋蛋的做法，立秋鸡蛋就这样吃，不蒸也不炒，上桌连汤汁都不剩，营养解馋。甜醋蛋怎么做？一起来看做法吧！
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鸡蛋6个、醋适量、红糖4小块、冰糖和盐少许。甜醋蛋虽好，但不是所有人都适合食用，如果您不知道自己能不能吃，可以留言给我。
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鸡蛋凉水下锅，水里放一小勺盐，这样可以防止鸡蛋煮制过程中裂开。大火煮开后转中火煮8分钟，关火后盖上锅盖焖2分钟。
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剥好蛋壳后，冲洗一下，在表面切几刀，方便入味，别切得太深了。
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锅中倒入醋和红糖大火煮开，适当搅动加快红糖的融化。这里我再来说说醋的使用！
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入秋后，要注意增酸以降燥消燥，醋是首选。一定要用纯粮食酿造的醋，勾兑醋不行！
分享些小窍门：看成分表，只要出现“醋酸”二字的就是勾兑醋，自然发酵的醋原料只能有粮食、麸皮、糖和盐。此外，有防腐剂、色素成分的，我们也不要再吃了。我平时常吃小米醋，不寒凉，而且相比陈醋，它的有机酸含量更高，做甜醋蛋更好。
醋煮开后，把鸡蛋放入锅里，中火煮5分钟。鸡蛋是提前煮熟的，所以不用再加热太久，以免影响口感和营养。中途要翻动，使鸡蛋均匀受热。
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临近收尾时加入冰糖和盐，转大火收汁，冰糖融化就可以关火了。把鸡蛋连同汤汁一起倒入容器里浸泡1小时。
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小提示
甜醋蛋只用醋来煮，不用加水。甜醋蛋煮好后多浸泡一会儿会更加入味儿，味道酸甜适口。
如果鸡蛋没有完全没入汤汁中，记得中途要翻面，这样颜色就均匀了。
一次可以多煮几个，放在冰箱冷藏，这样转天早上加热一下，早餐搭配粥或面食来吃也非常美味。
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鸡蛋这样做颜色红亮，还酸酸甜甜的，真的太香了，不炒也不蒸，非常简单，用来当早餐或午餐都不错。立秋后，我常会这样煮鸡蛋，上桌连汤汁都不剩，瞬间被扫光，美味又营养，天天吃都不腻！
【来源：分享食谱】
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