深受|此种野菜不起眼，号称“补血菜”，深受人们喜爱，老农：不可多吃
一直以来很多人对于野菜都比较情有独钟，虽说野菜的口感并不好，但是野菜的鲜味是其它蔬菜无法比拟的，野菜相比蔬菜来说它的膳食纤维更加丰富，蛋白质和维生素更高，是一种比较天然的绿色食品，近些年，随着人们的生活条件越来越好，对于野菜的需求也越来越高，因为很多人大鱼大肉都吃腻了，反而对于那些不起眼的野菜产生了兴趣，比如说“紫背菜”。
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紫背菜虽然是野菜，但是它不像马齿苋或者折耳根这些野菜分布那么广泛，这种野菜在我国分布比较少，所以很多人没有见过这种野菜，甚至没有吃过这种野菜，但是在以前的时候，紫背菜可是很多穷苦老百姓的美食，在民间紫背菜还号称“补血菜”，深受人们的喜爱，不过再好的美食也不能多吃，根据相关研究发现，紫背菜中含有一种叫做“吡咯里西啶类生物碱”的物质，这种物质对于人的身体究竟有什么影响还是不很明确，当然了以前这种野菜吃的人比较多，也不会有什么问题。
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紫背菜其实就是我们常说的“红菜”，也叫“木耳菜”，是菊科的一种，这种多年生的草本植物植株高50-100厘米左右，呈直立生长的一个状态，它是由叶子和茎部组成的，嫩芽的时候有点像苦芽，但是紫背菜要比苦芽高，紫背菜的叶子会随着生长逐渐变成红色，叶子的边缘呈锯齿状，在叶子的背面有比较明显的叶脉，它的花期比较长，从5月到10月份都是它的花期，花朵多为红色。
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【 深受|此种野菜不起眼，号称“补血菜”，深受人们喜爱，老农：不可多吃】紫背菜是我国比较典型的南方物种，在北方是没有的，主要分布到云南、四川、贵州、广东、等地区，尤其在四川的蒙山，当地野生的紫背菜还是比较多见的，紫背菜对于气候要求比较高，一般生长在海拔600-1500米的地方，像山坡的林下还有河边，由此来说紫背菜比较喜欢潮湿的土壤，紫背菜的根系比较发达，夏季高温的时候能有效地保证其体内水分不流失，另外在农村有的房后也有紫背菜，这些野生的紫背菜采摘时间比较长，一般只要它的嫩茎长到15厘米的时候就可以开始采收。
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紫背菜的营养价值还是比较高的，它之所以被叫做“补血菜”，是因为它富含铁、钙、维生素、酶化剂锰元素等等微量元素，在民间紫背菜常被人们拿来入药，具有清热凉血，活血、止血、解毒消肿的作用，紫背菜中还含有花色苷的物质，具有抑制脂质过氧化和血小板凝集的作用，除了这些紫背菜的粗蛋白也是比较高的，一般我们食用紫背菜都是清炒，放点辣椒或者和腊肉一起炒着吃，这样的腊肉不会太油腻，另外还可以凉拌，不过在凉拌之前，紫背菜需要用开水焯一下，然后加入蒜泥，味道还是比较鲜美。
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在江西，紫背菜还被称之为玉枇杷，当地很多老百姓会食用嫩梢，而叶片则比较滑嫩，茎部则是比较爽口，紫背菜有一道比较有名的美食，在我们农村，紫背菜虽然不能腌制咸菜，但是可以制作类似于咸菜的东西，就是把紫背菜剁碎之后然后和豆腐乳一起凉拌，这样紫背菜就和咸菜一样，还有的人会把紫背菜制作成一种酱，听以前老人讲，这种紫背菜制作的菜酱可以治疗支气管炎。
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紫背菜全年都可以采收，现在这样的野菜也开始有人种植，在每年的3月份紫背菜可以进行移栽的方式，这样直到冬季前就可以进行采摘，紫背菜和其它野菜一样不容易招惹虫害，这是众多野菜比较常见的现象，一般人工栽种的紫背菜也不需要化肥，但是需要经常浇水，这样才能增加采收的次数。
紫背菜虽说不是什么稀罕的野菜，但它的补血作用在民间也是人尽皆知的，尤其一些女性朋友比较喜欢这种野菜，不过刚才我们也说到紫背菜中含有一种特殊的物质，好吃也不能多吃，那么大家家乡有这样的野菜吗？你们当地叫什么名字呢？欢迎大家留言告诉我们。2020金稻穗汁划
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