食味菜谱|鸭血的经典吃法，滑嫩入味，吃多少次都不会觉得腻，上桌迅速光盘鸭血是一种很常见的食材

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鸭血是一种很常见的食材，就像猪血一样，很受欢迎，它是养的家鸭血液制作的，民间有“以血补血”之说，它是保肝补血的最佳食品之一，我深知它的好处，经常买来给家人吃，鸭血的做法多种多样，例如炒、煮、炖、烧、涮等都行，一般吃火锅都要一盘鸭血，涮一涮真好吃，不知大家有没有试过鸭血烧豆腐这道菜？滑嫩入味，鲜香又营养，家人们也爱吃，加速体内新陈代谢，提高免疫力，是平日一道不错的菜品选择。

豆腐是豆制品中的佼佼者，它含有丰富的蛋白质、微量元素，素有“植物肉”之美称，而且豆腐的消化吸收率在95%以上，用它和鸭血搭配在一起，营养也给的恰到好处，是清肺补血的最佳选择，鸭血烧豆腐，在北方算是一道餐桌的常见菜，以新鲜的鸭血为主料，搭配上滑嫩的豆腐，调料烹饪制作而成，一般家里有喜事时，这道菜必不可少。

鸭血和豆腐时，一定要用小火，这样炖出来的鸭血和豆腐吃起来会很软嫩，入味，口感也会很好，同样鸭血虽然好吃，但也避免不了腥味，所以还需要进行焯水，杀菌去腥味，吃起来也放心，但应注意时间不宜太长，防止鸭血和豆腐变老，吃起来不滑嫩，下面一起来看下具体做法吧。
鸭血烧豆腐食材：鸭血、豆腐、韭菜、葱姜蒜末、料酒
调味：小米椒、生抽、胡椒粉、食盐、豆瓣酱
1、准备鸭血一块，用清水冲洗一遍，改刀切成小四方块，如图所示，装进盘中备用。

2、再准备豆腐一块，用同样的方式改刀，也切成小四方块，装入盘中备用。

3、韭菜一小把，清洗干净，控干水分，切成3厘米的小段备用。

4、准备一下用到的辅料，葱姜、蒜末、小米辣，小米辣作为配色使用，如果不吃辣的可换为红椒丝。

5、起锅烧水，加入一小勺食盐，大火煮开后，下入豆腐，焯水一分钟，去掉它的豆腥味，捞出备用，接着重新换一锅水，倒入一勺料酒，冷水下锅鸭血，等锅煮开后捞出。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜末、小米辣，小火炒出香味，再倒入一勺郫县豆瓣酱，继续炒出红油。

7、倒入适量的清水，倒入鸭血和豆腐，水量刚好齐平即可，根据个人的口味，加入食盐、生抽、胡椒粉调味。

8、大火煮开后，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，焖出猪血和豆腐的香味，倒入适量淀粉水勾芡，大火收干汤汁，这时的鸭血与豆腐，已经变得非常顺滑，最后倒入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。

9、鸭血豆腐这样做，香辣美味，顺滑可口，看着就很有食欲，家人们很喜欢吃，用来下饭最合适不过，上桌迅速光盘，如果你也喜欢，快来试一试吧。

技巧总结1、鸭血和豆腐都需要焯水，去掉一部分的腥味，但时间不宜过久。
2、水淀粉调制一般用玉米淀粉，碗中加入1勺淀粉5勺水，搅拌均匀就能用。
3、如果有特别能吃辣的，建议加点小米椒，不能吃辣的用红椒丝代替。
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