历史百家汇|清代御膳房一年要吃掉多少钱饭量如此之大？
【历史百家汇|清代御膳房一年要吃掉多少钱饭量如此之大？】清人笔记《居易续录》：“侍卫传示上用食单 ， 每日止肉九斤 ， 米三升 ， 它物称是 。 ”侍卫向大臣们展示康熙皇帝的用膳清单 ， 每天只用九斤肉、三升米 ， 其它物品的价值差不多与九斤肉和三升米加起来差不多 。
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按照这条文献 ， 康熙每天消耗的食材 ， 相当于十八斤肉再加六升米 。
清朝一斤是16两 ， 一两是37克（民国时调整度量衡 ， 一斤定为10两 ， 一两定为50克） ， 当时的斤 ， 比现在的市斤略大 ， 18斤肉相当于现在21斤 ， 六升米则将近10斤（清代容量与重量换算较为复杂 ， 这里略去换算过程） 。
问题是 ， 康熙怎么会有这么大的饭量呢？他一天怎么可能吃掉这么多肉和这么多米呢？
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原因在于 ， 这么多食材不全是御膳房消耗掉的 ， 更不是康熙一个人消耗掉的 。
御膳房每天只为康熙准备两顿正餐（早上一顿 ， 中午一顿） ， 雷打不动 ， 定时供应 ， 但康熙未必吃 。 康熙不喜欢御膳房的定例供应 ， 他更喜欢在皇后“内膳房”、嫔妃“饭房”和上书房的“小伙房”用餐 。 御膳房为康熙做好了饭 ， 康熙不吃 ， 难道倒掉吗？不 ， 他会赏给某个嫔妃、某个亲王、某个大臣、某个翰林学士 ， 赏给侍卫房里的侍卫 ， 甚至赏给某个太监总管 。 将自己不爱吃、吃不完、以及吃剩下的饭菜赏给下人 ， 是清朝统治者的恩典和习惯 ， 从康熙到慈禧 ， 一脉相承 ， 无一例外 。
在清代统治者当中 ， 康熙相对节俭 。 康熙四十六年 ， 御膳房向内务府报总账 ， 一年开销折成白银是3781两 。 太后“外膳房”、皇后“内膳房”、各宫“饭房”、各低级嫔妃“塔塔”（内廷各后宫承应茶膳之地）的开销加起来则是97441两 ， 将近10万两 。 也就是说 ， 康熙的御膳房一年花掉了几千两 ， 后宫嫔妃的小食堂则总共花掉了将近十万两 。
乾隆是康熙的孙子 ， 比康熙奢侈得多 。 据清人笔记《啸亭杂录》记载 ， 乾隆晚年御膳房“岁用二万余金” ， 御膳房一年花掉两万多两银子 。
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御膳房开销如此巨大 ， 不是因为皇帝吃得多 ， 而是因为皇帝吃得贵 。 据民国人编撰的《清宫述闻》记载 ， 明朝嘉靖皇帝想吃果馅饼 ， 吩咐御膳房做一盘 ， “来日御膳房起面者、剥果者、制糖者 ， 开至五十余金 。 帝笑曰 ， 只需五钱 ， 便可在东华门口买一大盒矣！”区区一盘馅饼 ， 市面上五钱银子就能买一大盒 ， 御膳房却把预算开到了五十多两银子！
还有一则几乎是众所周知的逸闻 ， 说光绪皇帝每天要吃三枚煮鸡蛋 ， 御膳房把预算开到三十两银子 ， 光绪不明底细 ， 以为鸡蛋就该这么贵 。 后来有一天 ， 军机大臣汪由敦觐见 ， 光绪问他吃的什么 ， 汪由敦说：“俺家穷 ， 早上起来只吃了四个鸡蛋 。 ”光绪惊讶地说：”鸡子一枚需十金 ， 四枚则四十金矣 ， 朕尚不敢如此纵欲 ， 卿乃自言家贫乎？”鸡蛋一个就要十两银子 ， 四十个要四十两 ， 我一天都不舍得吃四个 ， 你一顿却吃了四个 ， 你这样土豪 ， 怎能说自己家里穷呢！
汪由敦一瞥眼 ， 旁边所有太监都虎视眈眈瞪着他 ， 他知道自己说错话了 ， 会影响太监和御膳房工作人员发财 ， 将来必遭暗算 。 于是他赶紧向光绪解释：“您吃的是好鸡蛋 ， 一个要十两确实不贵 ， 我吃的是臭鸡蛋 ， 三文钱就能买一个！”
古建中国小编最后在补充一则趣事：
清朝皇帝与后宫如此铺张浪费 ， 每年却还要假模假式地吃一整天的忆谷思甜饭 。 按《清稗类钞》记载 ， 每年农历八月二十六 ， 从太后到皇帝 ， 再到皇后和各宫嫔妃 ， 包括未出阁的格格和阿哥 ， 都不能吃肉 ， 只能用生菜叶子裹着白饭团当主食 。 因为他们的老祖宗努尔哈赤侵略中原时 ， 有一天没抢到东西 ， 饿得受不了 ， 只好向那些被他们逼得国破家亡的中原老百姓学习 ， 剥掉榆树皮当饭吃 。 为了纪念满清老祖宗的“创业艰难” ， 每年八月二十六被定为清宫节日 ， 这一天吃最简单的饭菜 ， 体会幸福生活的来之不易 。
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