烹饪|家常味冬瓜小炖肉所用食材营养丰富口感饱满汤汁浓郁分享制做方法
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冬瓜是四季比较常见的蔬菜 ， 冬瓜品种分小冬瓜 ， 大冬瓜 ， 长冬瓜 ， 大冬瓜是晚熟品种个头大十几斤左右这种冬瓜容易储存 ， 可选择皮厚肉多质地致密 ， 表皮青绿发亮有蜡质 ， 形状均匀完好无损的秋后晚熟大冬瓜品种 ， 不破瓜皮放在阴凉处存放时间较长
科普下冬瓜的功效：冬瓜属性寒清热又利水营养也非常丰富 ， 瓜肉和瓜籽都含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物多种维生素以及矿质元素等营养成分 ， 冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高 ， 矿物质元素有钾.钠.钙.铁.锌.铜.磷.硒等8种 ， 其中含钾量显著高于含钠量 ， 属典型的高钾低钠型蔬菜 ， 对食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者食用更有益 ， 其中元素硒和维生素B1还具有抗癌等多种辅助功效 ， 冬瓜是物美价廉营养健康高品质蔬菜
冬瓜肉质口感清淡水份足又解腻是多用途蔬菜 ， 同各种肉类配搭都能吃出香淡清鲜的冬瓜味道 ， 冬瓜一般多为熟制可做的美食太多 ， 配荤香而不腻和素味配搭清香鲜嫩水份足 ， 冬瓜和海鲜配菜鲜爽无比 ， 配馅料香而味美也能做小甜品冬瓜是比较有特色的蔬菜 ， 配豆腐更是清鲜而水嫩豆腐滑爽原汁原味的营养美食
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*今天做冬瓜小炖肉 ， 选用长冬瓜比较水份足配搭了猪腿键子肉 ， 春笋 ， 粉条 ， 水发香茹黄花木耳什锦菜口感丰富 ， 汤汁浓郁分享制做方法和技巧
*关键不要放老抽调酱色个人感觉酱油和冬瓜红烧影响冬瓜口味偏酸
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【冬瓜蔬菜小炖肉】
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①配料：猪腿腱子肉 ， 冬瓜 ， 水泡发木耳 ， 香菇 ， 黄花 ， 八角 ， 葱蒜姜 ， 春笋 ， 青红椒 ， 泡水的宽粉条 ， 盐糖 ， 料酒 ， 生抽蚝油鸡精 ， 蒜末 ， 小葱 ， 香菜
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②将猪腿肉切成小块煮水去血沫 ， 水中加入八角料酒姜片和猪肉块一起炖煮至开锅入味去肉腥腻味 ， 将猪肉沥出备用
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③热油放三小勺白糖加温炒出琥珀色 ， 放入猪肉块翻炒出糖色 ， 加料酒八角葱蒜姜炒出香味加水炖煮
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