硬件|[图]美食编辑亲测10种煎蛋方式：不推荐添加牛奶和使用中火

2020-08-16

和水煮蛋、流黄蛋/溏心蛋一样，炒蛋也是非常经典的早餐选择。为了做出完美的炒蛋，美食编辑 Rachel Askinasi 咨询了诸多家庭和专业厨师关于炒蛋的技巧和窍门，并整理了 10 种最常见的炒蛋方式，并在厨房进行亲自尝试。

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其中方法包括

1. 中火煎蛋
2. 用小火煎蛋
3. 等鸡蛋倒入锅中之后再进行搅拌
4. 等黄油变黄之后在把鸡蛋倒进锅里
5. 在鸡蛋中加入大量奶油再放入锅中
6. 在鸡蛋中倒入全脂牛奶再放入锅中
7. 在鸡蛋中混合 2% 的牛奶再放入锅中
8. 将黄油和鸡蛋同时放入锅中
9. 用油代替黄油煎蛋
10.在不断搅拌鸡蛋的同时，将锅中的火移开后再重新加热，最后再倒入奶油。

以下是 10 种煎蛋的结果

硬件|[图]美食编辑亲测10种煎蛋方式：不推荐添加牛奶和使用中火

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每种方式都使用了一个鸡蛋和一勺黄油，Askinasi 的整个实验耗时两天时间，用了一根黄油棒和十几个鸡蛋。他表示所进行的每一个成功食谱实验，都尽量做到不造成食物浪费。所以在制作这个故事的过程中，没有一个熟鸡蛋进入垃圾桶--是的，这意味着他把它们都吃了。
在尝试并品尝了 10 种不同的烹饪方式之后，Askinasi 建议不要在鸡蛋加入牛奶或者用中火烹饪。牛奶只是让事情变得湿润和没有味道，而中火在几秒钟内就把鸡蛋完全烤干了。
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