万能|教你一个万能凉拌菜调料汁，拌啥都好吃！太实用了，学会露一手
中国虽然地大物博、美食丰富，但对于大多数人来说，每个季节总有些季节限定的特色菜。它们有的是限定于当季才有的食材，有的则是限定于当季才有的心情。在夏季那闷热难耐的日子里，一道简单又开胃的凉拌菜总是能让人心清气爽。
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我去年做的凉拌西瓜皮凉拌的做法，就和大海里畅游的鱼儿一样多，而且包容性极强，可以说没什么不能凉拌的。但整体而言还是可以分为三大类：主食、荤食和素食，每种都各有特色。今天小主就给大家带来三道菜。一口气学会，承包你一整个夏天的清凉~
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首先，缓缓向我们走来的是主食方阵，它的排头兵是凉拌面。
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作为一种风靡全国的面食，凉拌面不管在大街小巷还是家常餐桌，出场率都非常高。只需简单把面煮好，码上菜码，浇上酸辣开胃的凉拌汁，一顿饭便完美解决。当外面天气热到爆，或者突然犯懒时，一碗酸辣凉拌面肯定是你心里最亮的星！
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1.黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用
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2. 将面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温
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3.将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可*菜码可以自行选择
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噔噔！凉拌面完成~
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煮完的面条过完冰水，立刻变得Q弹无比。加上凉拌汁的浓郁酸辣，真是让人越吃越上瘾。
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而各种菜码也在不停丰富着口感，特别是黄瓜，一口一个清爽多汁，让人吃再多也不会腻~
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接着朝我们飞过来的是荤食编队，里面最抢眼的非凉拌鸡丝莫属。
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好吃的凉拌荤食非常多，但要讲到性价比，这道凉拌鸡丝简直就是里面的战斗机。鸡胸肉既便宜又低脂，处理起来还很省心，深得各种健身、减肥、犯懒人士的欢迎。只要用水煮一煮，用手撕一撕，用汁浇一浇，一道好吃、下饭、管饱、营养的全能选手就诞生了~
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1.虫草花放入开水锅中焯熟，香菜切小段备用*刚好家里有就用了，可以换成别的配菜哦
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2. 鸡胸肉冷水下锅，加入料酒煮熟
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3.将放凉的鸡胸肉放入保鲜袋中，用工具捶散，再撕成鸡丝*捶完后比较好撕，也可以不捶
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4.将鸡丝、虫草花、香菜和花生米倒入碗中，舀入凉拌汁搅匀即可
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噔噔！凉拌鸡丝完成~
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将鸡丝连同配菜夹起来，一口下去，软、弹、脆、多汁混在了一起，越嚼越有味。偶尔咬到一两颗花生，咔的一声，坚果的香气立刻充满整个口腔，又惊喜又满足~
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最后，我们的凉拌素食方队终于入场，翠绿的蒜苔格外闪亮~
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在凉拌素菜界，刀拍前男友的地位可以说是稳如泰山。而凉拌蒜苔，则是最有潜力的挑战者。只要简单焯一下水再撕开，那种弹脆多汁的口感完全不输给刀拍。而且，蒜苔吃到最后还会有一点微微回甜，就连平时不怎么吃的人，都难以抵挡它的魅力呢~
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1.锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯熟，再放入冰水中降温*蒜苔要提前清洗干净，摘去头尾2. 在蒜苔一头剪个十字，再撕成4条细条，放入碗中
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3.浇上凉拌汁，搅匀即可
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噔噔！凉拌蒜苔完成~
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第一次吃的人，可能会把它误以为是海带，但一口下去便会被它惊艳到：这是什么神仙美味啊！咬起来脆脆的，带着一点回甜。要是整条一起嚼，鲜甜的汁水便会和爽口的凉拌汁结合，让人吃一口就停不下来了~说到这里，可能有朋友已经发现了：这三道菜的凉拌汁，用的是一样的。对于这么实用又百搭的宝贝，小主怎么会藏着掖着呢？下面就给大家分享一下做法啦。
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