小蛇精的快乐生活|想吃川菜不知道怎样做？简单易学的川菜，喜欢吃川菜的看过来
大家好 ， 我是你们的小蛇精 ， 本人是一个名副其实的小吃货 ， 对各种各样的美食完全没有抵抗力！尤其现在的社会人们在吃上都追求吃的健康而且味美 ， 所以好多人都喜欢在家自己做 ， 毕竟自己做的既干净又健康 ， 我呢 ， 平时空闲时间经常会研究一些家常美食 ， 简单易做的 ， 久而久之也就练就了一身好厨艺 ， 哈哈 ， 厨艺不高超 ， 就是把自己平时的一些美食经验分享给大家 ， 希望能给大家带来帮助 。 又到了今天给大家分享美食的时间了 。
今天给大家分享的是川菜的几种做法！让我们一起做起来吧 。 
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简单易学的川菜——蚂蚁上树
它是四川民间很常见的家常菜 ， 基本家家户户都会做 ， 由肉末与粉丝烹制而成 。 做成后 ， 细小的肉末沾在粉丝上 ， 看上去像一行行蚂蚁在树上慢慢往上爬 ， 所以取名蚂蚁上树 。 这道川菜非常好吃！
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蚂蚁上树的用料有 ， 细粉丝80克、猪肉（肥瘦二八开）80克、郫县豆瓣1勺、生姜1小块、大蒜两瓣、酱油1勺、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1勺、白糖1/4茶匙、油适量、番薯淀粉少量、花椒10来颗 。
【小蛇精的快乐生活|想吃川菜不知道怎样做？简单易学的川菜，喜欢吃川菜的看过来】准备好材料后就开始制作了 ， 首先猪肉剁成肉末 ， 细粉丝热水泡软后 ， 改由凉水浸泡 ， 滤干备用 。 然后姜蒜切末 ， 锅里烧油 ， 油温六成热时下姜蒜末炝锅 ， 下肉末炒散 ， 再加郫县豆瓣 ， 少量花椒一起煸炒 ， 炒得香气四溢再加少量水 ， 煮开 ， 调白胡椒粉、料酒、酱油、白糖等腊肉汤熬煮几分钟后 ， 下粉丝 ， 最后把混合粉丝煮至剩少量汤汁 ， 少量番薯淀粉 ， 用清水湿润 ， 兑成芡汁 ， 淋入锅中 ， 收汁撒葱花 ， 起锅！蚂蚁上树来啦 ， 上米饭！?
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简单易学的川菜——川味干锅鸡翅
这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅 ， 下面介绍一下制作过程 。
首先准备好材料 ， 鸡翅中10个、土豆1个、干辣椒20克、芹菜80克、大蒜1头、生姜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、淀粉1茶匙
然后准备好辅料：芝麻1茶匙、鸡粉1茶匙、黄酒1茶匙、食盐0.5茶匙、蒜蓉5克、姜茸5克、食用油适量
下面让我介绍一下具体的制作过程 ， 首先把鸡翅用水浸泡30分钟 ， 去除血水 ， 为了鸡翅更好的入味在表面打花刀 。 这一步结束后把鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例 ， 还可以加入自己喜欢的腌料都可以）切成厚薄一样的圆片 ， 切好后 ， 放水里清洗掉淀粉 ， 不然会变黑 。 然后芹菜洗净切段备用 。 干辣椒切段备用 ， 去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒 ， 那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒） 。 大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用 ， 这些做完后就开始上锅啦 ， 锅里上油 ， 待油温烧制七成热 ， 放入鸡翅小火慢慢煎至 ， 一面炸制金黄色后翻面炸制 ， 这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅 ， 以免粘锅就不好看了哦 ， 等鸡翅炸到金黄色就可以出锅了 。 锅里剩下的油放入土豆片炸制 ， 一块块的不重叠 ， 感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了 。 接下来另起一锅 ， 锅里放适量食用油 ， 放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香 ， 再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香 ， 再放入切好的干辣椒段爆炒 ， 再放入炸好的鸡翅一起炒匀 ， 再放入炸好的土豆片不断的煸炒 ， 然后再放入切好的芹菜翻炒 ， 最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味 ， 就可以出锅啦 ， 然后装盘 ， 撒上少许葱花少即可 。 
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简单易学的川菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐 ， 豆腐鲜嫩 ， 麻鲜可口 ， 是米饭的最佳伴侣 。 这也是非常有名的一道川菜！
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首先也是准备好食材 ， 嫩豆腐480g、牛肉一小块、花椒面一勺、辣椒面一勺、水或高汤适量、生抽2勺、葱花一把、蒜三瓣、米酒一勺、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油、豆瓣酱一大勺、花椒粒一勺
开始给大家介绍详细的制作过程啦！
?首先蒜切成碎末 ， 葱切成葱花备用 。 牛肉剁成肉糜 ， 然后加少许生抽料酒拌均匀备用 。 豆腐切成2厘米左右的块状备用 。 然后把水烧开 ， 加一勺盐放入切好的豆腐煮3分钟加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份 ， 口感更Q ， 不容易碎 ， 而且能去豆腥味 ， 豆腐还会带些咸味 。 火后继续浸泡在热水中 ， 防止豆腐块粘连 。 开始上锅 ， 热锅冷油下牛肉末 ， 小火翻炒至微黄 。 下大蒜末和花椒粒 ， 继续下郫县豆瓣酱小火炒出红油 。 锅中加一碗水或高汤 ， 刚好能没住豆腐的量 。 下辣椒面调匀 ， 然后再加一小勺米酒 ， 一勺生抽 ， 半勺糖调味 。 水中拿出豆腐放入调好的汤中 ， 使豆腐均匀裹上汤汁 。 勾上一层水淀粉倒入 ， 小火收汁几分钟（汁的多少自己看着办 ， 不要收干 ， 汤汁可以拌饭） ， 沿着锅边滴上些醋 ， 提味 ， 一点点就好 。 调入适合自己口味的花椒面（要麻放一大勺 ， 我就放了半勺）锅里浇上一勺芝麻香油出锅 ， 装碗撒些葱花就完成了 。
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