菜品自助选量 打包换积分……各地纷纷出招反对餐饮浪费
厉行节约 ， 反对浪费 。 近日 ， 从餐饮企业到行业协会 ， 从消费者到政府部门 ， 都在纷纷响应 。 各地积极行动 ， 多举措共同营造“拒绝浪费”的氛围 。
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【菜品自助选量 打包换积分……各地纷纷出招反对餐饮浪费】湖北武汉：菜品自助选量 餐厅“心中有数”
近日 ， 采访人员实地走访了湖北武汉企业聚集的园区食堂 ， 发现食堂主食按需自取 ， 菜品也有科学的定量 。 这个餐厅一楼主打的米饭套餐 ， 每份按照统一标准依次装盘 ， 而二楼的自助区域 ， 小碗多选的模式取代了传统的绝对自取 。 此外 ， 餐厅还创新推出了自选称重柜台 ， 把菜品选量的自主权放在源头 ， 让大家都做到“心中有数” 。
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江苏泗阳：店内出新招 剩菜打包可兑换积分
江苏泗阳的一家餐饮店推出了打包积分制度 ， 打包一个剩余菜品获得一个积分 ， 等到积分达到一定数量 ， 可以折扣现金进行消费 。 此外 ， 这家餐饮店不管是大堂、雅座还是包间 ， 到处都张贴了“节俭养德”的宣传标语和告示牌 。 在冷菜区 ， 工作人员正在对冷菜拼盘进行摆盘 ， 针对客人进餐数量 ， 还推出半份菜和小份菜 ， 满足消费者多样化需求 。
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河南郑州：缩减菜量 推行分餐制
8月12日 ， 河南省餐饮与饭店行业协会发出《河南省餐饮业关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书》后 ， 各地餐饮企业采取变化菜品设置 ， 改变点餐方式等举措 ， 引导用餐人员文明用餐 。 在郑州 ， 许多饭店相继通过调整菜单 ， 缩减菜量 ， 实行分餐制等手段 ， 创新经营方式 ， 在原有菜品基础上推出半份菜 ， 小份菜 。 顾客点餐时 ， 工作人员会根据顾客数量 ， 推出按个人食量定制的菜品 。 这些点餐新模式 ， 不仅可以薄利多销 ， 还避免了餐桌上的浪费 。
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广东：“拒绝餐饮浪费”纳入等级考核
广东省餐饮服务行业协会也发布了《关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》 ， 提出了精准量化食材搭配分量与比重 ， 淘汰剩菜指数较高的菜品等量化指标 ， 进一步制止餐饮浪费行为 。 此外 ， 在广东各大旅游景区 ， 管理部门把“文明餐桌”活动与食品安全监督量化分级管理相结合 ， 对在倡导文明用餐、反对铺张浪费等方面表现突出的餐饮服务单位 ， 在量化等级评定方面予以加分 ， 推动营造浪费可耻、节约为荣的氛围 。
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