智者尊重每一个人|教你做纯碱手工花式豆沙包，一层层撕着吃真香，上桌就光盘
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教你做纯碱手工花式豆沙包 ， 一层层撕着吃真香 ， 上桌就光盘
在东北的纯碱手工馒头、花卷、发面饼特别受欢迎 ， 街头小加工坊的生意都特别好 。 不但松软香甜 ， 面味十足 ， 有咬劲 ， 入口之后有种甘甜的香味 ， 凉了也不硬 ， 而且越嚼越香 ， 做主食当零食都好吃 。 所以 ， 只要时间允许 ， 我家做面点都采用自然发酵法 ， 好吃又简单 ， 如果每次做面点都留下一块酵头 ， 下次发面就更容易了 。
做纯碱手工面点 ， 我通常是前一天晚上和面 ， 放在温暖处自然发酵 ， 第二天早上或者中午做 ， 刚刚好 。 发面最好有酵头 ， 就是人常说的老肥 ， 每次做发面面点的时候留一小块面团 ， 冷冻在冰箱里 ， 下一次发面用水溶解后和面 ， 发酵速度快 。 或者用一盒酸奶 ， 酸奶也相当于促进发酵的老肥 ， 这方法我家也常用 。 如果什么也不加 ， 发酵的时间会长一点 。
自然发酵的面团比较酸 ， 和酵母发酵不一样 ， 无论做什么 ， 都需要加点小苏打再综合一下 ， 这点很关键 ， 需要掌握的小技巧就是按比例加小苏打 ， 而且一定要揉匀 ， 否则会出现黄色的碱点 ， 看着就没有食欲了 。 这个比例我的经验是面粉和小苏打100：1 ， 基本上没有问题 ， 如果不习惯称量面粉 ， 凭揉面的经验也能处理得很好 ， 一起看看具体做法吧！喜欢的朋友不妨试试 ， 非常好吃哦！
【纯碱手工花式豆沙包】所需食材：雪花粉200g；小苏打2g；豆沙馅适量 。
做法及步骤：
今天做的是纯碱手工花式豆沙包 ， 没加酵头也没加酸奶直接发面 ， 发酵时间略长 。 前一天晚上将面粉加入适量的温水 ， 和成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 温暖处自然发酵 。
发酵好的面团取出来揉匀 ， 2g小苏打加点温水溶解 ， 然后揉入面团 ， 揉匀即可 。 如果你不习惯称量面粉 ， 还可以这样操作 ， 小苏打兑温水融化后 ， 一点一点揉进面团 ， 这里是重点 ， 一定要反复揉匀 ， 闻着没有酸味 ， 用刀切开 ， 两块面对接不粘即可 ， 然后松弛10~15分钟 。
松弛好的面团 ， 我还加了一滴红色的色素 ， 可以不加的 ， 刚好网购一瓶色素想试试颜色 。 一滴就好 ， 淡淡的有点颜色就行 ， 然后揉匀面团 ， 将面团分成12个小面剂子 ， 取4个面剂子分别擀成圆饼 ， 再将4个圆饼依次码在一起 。
放上2个豆沙馅 ， 从一边卷起来 ， 然后在中间切开 ， 整理一下就是漂亮的玫瑰花式豆沙包 。
依此类推 ， 做好所有的豆沙包 ， 不想做花式直接包上豆沙馅即可 ， 豆沙馅的大小随自己喜欢 ， 直接包可以大一点 。
蒸锅加入适量的水 ， 将做好的豆沙包码入蒸屉 。
启动电源 ， 大火烧开 ， 中火蒸15分钟 。 今天的水不小心有点加多了 ， 开锅的时候水翻开到蒸屉上了 ， 豆沙包给水浴了一下 ， 所以颜色也发生变化了 。
出锅 ， 水浴后的豆沙包颜色也还不错哈 ， 不影响口感 ， 一样的好吃 。
【智者尊重每一个人|教你做纯碱手工花式豆沙包，一层层撕着吃真香，上桌就光盘】小贴士：
1、纯碱手工馒头发面 ， 最好有酵头或者用一盒酸奶 ， 都能提高发酵速度 。 什么也不加 ， 发酵时间会长一点 。
2、小苏打一定要反复揉匀 ， 否则会有黄斑 。 闻着没有酸味 ， 切开对接不粘就好 。
纯碱手工面点 ， 其实做法非常简单 ， 喜欢的朋友可以试试 ， 欢迎留言 ， 感谢您阅读我的文章 ， 如果您也喜欢美食 ， 请多多关注 ， 欢迎点赞 ， 转发和分享 ， 感谢您的鼓励支持！
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