烹饪|「食物恋」张若昀家宴上的一道菜，酸辣开胃，好吃好做，快来试试
原创：冉/辅食记与食物恋
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前两天在微博上看到一个明星家宴的照片 ， 简单的6张图片感觉特别温馨 ， 能看出来食材蛮高端的 ， 但是又绝对不是那种“虚有其表”的样子 ， 其中有一道菜是柠檬虾 ， 在众多横菜中脱颖而出 ， 显得可爱又“无辜” 。 柠檬虾本身不难做 ， 或者说 ， 甭管你怎么操作它都不会难吃 ， 但是“不难吃”和“好吃”毕竟是两码事嘛 ， 所以我今天想要重点说的是 ， 把柠檬虾做好吃的几点原则和窍门 。 【食材】
虾仁200g ， 洋葱1/8个 ， 香菜2根 ， 小米辣3、4个 ， 盐1勺 ， 青柠檬1个 ， 大蒜2粒 ， 酱油1茶匙 ， 香醋或米醋2茶匙 ， 白糖1勺 ， 香油少许 。 【流程速览】
虾仁放入开水中煮至变色、弯曲 ， 捞出后清水冲洗备用 。
碗中放入小米辣、洋葱、大蒜和香菜杆 ， 加入盐、酱油、白糖、米醋搅拌均匀 ， 加入虾仁 。
青柠檬一半挤汁 ， 一半切片放入 ， 下香菜叶和香油 ， 搅拌均匀后冷藏腌制2小时即可 。 【做法】
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准备一些虾仁 ， 洗净 。 锅中倒入清水 ， 开火烧至水开后放入虾仁 ， 煮至虾仁变色、弯曲后捞出 。
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捞出的虾仁过一遍凉水 ， 这样做口感更弹 。 我推荐用虾仁而不是整虾 ， 一是虾仁一般更嫩 ， 二是用虾仁操作起来更快 ， 直接买去了肠线的虾仁就行了 。
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接着把配料准备好 ， 小米辣、洋葱切丁 ， 香菜杆子和大蒜切末 。
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加入盐、酱油、米醋、白糖 ， 搅拌均匀 。 一定要用米醋和香醋 ， 千万不要选陈醋哦 ， 否则味道会太冲 。
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放入虾仁 ， 然后青柠檬对半切 ， 一半切片 ， 一半直接把汁挤进来 。 青柠檬的味道比黄柠檬好哦 ， 所以首推用青柠檬 。
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加入香菜叶搅拌均匀 ， 滴几滴香油 ， 盖上盖子冰箱冷藏腌制2小时以上 。
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酸辣开胃的柠檬虾就做好了 ， 虾仁Q弹 ， 2个小时的腌制已经完全入味了 。
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辣辣的、酸酸的 ， 还有香菜的独特味道 ， 当一道小菜来吃可以吧~
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这是一顿晚饭：柠檬虾 ， 茴香小油条 ， 罗勒小番茄 ， 醋溜黑鱼片 ， 蒜蓉紫甘蓝 ， 菌菇炒毛豆 。 【重点与窍门】
去肠线的虾仁比整虾口感更好 ， 操作更简单 。
青柠檬比黄柠檬味道好 。
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