摸鱼号|餐馆少点菜，就会多出粮食？别太天真了
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大道理多说无益 ， 制止浪费节约粮食无可厚非 ， 100个人相信100个人没意见 ， 这是共识 。 其中有餐饮协会提出点菜采用N-1、N-2的标准 ， 即点菜数量比人数少一个或者两个 ， 还有的推半份菜 ， 小份菜等等 。 基本上的思路就是吃得少就是节约粮食 ， 但实际上真是这样吗？答案可能让人失望了 ， 效果有限 ， 甚至反而对食材流动造成影响 ， 造成更大的浪费 。
在市场经济时代 ， 需求决定供应 ， 饭店能消耗多少食材 ， 是看生意好坏 ， 顾客多少 。 为了保证食材的新鲜 ， 会根据平常的客流量和菜品的需求量准备第二天的食材 ， 不会盲目的加大或者减少食材 。 在餐饮从业者来说 ， 他们最大的浪费就是准备的食材没有顾客消费 ， 而不在顾客吃太多 ， 吃的越多反而浪费越少 。 如果每一桌顾客只点一个菜 ， 那真是灾难 ， 所以从餐饮业者来说 ， 理论上是点菜越多越好 ， 但实际上也并非这么认为 ， 合理点菜不小气不浪费也是餐饮业者的共识 ， 你点太少或者点太多 ， 也会善意提醒你 ， 浪费可耻是基本共识 。 这是历来有着的 ， 并非如今提出 。
开展多年的光盘行动
再看食材供应链 ， 餐饮业食材供应基本来自蔬菜、肉禽以及海鲜批发市场 ， 也有相当一部分小餐饮在农贸市场采购 ， 除此之外也有特定的供应者 ， 比如养殖户或者个人等 。 无论如何餐饮这一块由于是面向消费者的 ， 需求量比起个人买菜肯定要大很多 ， 很多供应商都以特定的餐饮业为主 。 至少在现在没有出现什么供应上的不足 ， 可以说食材的供应是比较充足的 ， 还未出现惜售的现象 ， 主要决定的还是价格因素 。 就像猪肉只要有钱买多买少也都随意 。 他们这种供应量和供应关系 ， 假使饭店生意出现问题 ， 会直接影响到这种上游食材供应商 ， 而这部分多余的食材 ， 并非让更多的人吃饱 ， 他们如果卖不掉 ， 只能低价处理或者烂掉 。
你去饭店说 ， 其他顾客因为少点菜 ， 而没消耗掉的食材送给你吃 ， 这可能吗？不可能的 ， 饭店只能在第二天少采购相应的食材 。 相对应的就是食材的供需减少 ， 同样的道理 ， 菜农或者养殖户不会因为你少吃了 ， 就会把卖不掉的食材免费分给有需要的人 。 他们除了减少收入之外 ， 只能缩小种植和养殖规模 。
可以看出一个非常想回避的问题 ， 你少点菜 ， 不浪费 ， 而这部分节约出来了的食材 ， 还会二次分配吗？如果是市场经济 ， 供求决定数量 ， 供求少了 ， 只能减少生产 。 所以这并非好事 ， 只能造成食材流通减少 ， 反而给很多人带来了经济损失 ， 毕竟生产少了 ， 收入也少了 。 如果不能进行二次分配 ， 基本上没什么意义 ， 你少吃一条鱼 ， 就是养殖户少卖一条鱼 ， 你少吃一颗菜 ， 必定有一颗菜烂在地里 。
这里我其实是取巧的说法 ， 更严谨的说法应该是 ， 比如大米 ， 小麦这些国家集中采购的主粮是可以进行有效的二次分配的 ， 而像蔬菜 ， 肉类 ， 海鲜类完全市场化的经济食物 ， 消费量的减少 ， 并不会使食物多出来 ， 也不会再次分配到需要的人手里 ， 只能带来交易的减少 ， 从而影响经济收入 ， 在经济普遍不景气的时候 ， 如果连农产品和经济作物还卖不动 ， 无异于雪上加霜 ， 前段时间还鼓励人们出去吃饭呢 ， 就是这个道理 ， 以餐饮带动消费 。
【摸鱼号|餐馆少点菜，就会多出粮食？别太天真了】而餐饮业主粮的消耗远远比不上其他菜品 ， 而其他菜品有些是季节性的 ， 需求越多越好 ， 也有些是养殖的 ， 需求完全可以保证 。 再说了至少目前世界还用钞票是吧 ， 只要有钱还是能买到世界各地的食品 ， 与其省吃 ， 为什么不去省钱呢 。 也就是说 ， 节约其实并非粮食 ， 而是资源和金钱 ， 这个方面 ， 除去餐饮还有很多地方可以做 ， 除非真正到了什么食物都统一分配的时代 ， 少点菜才有意义 ， 才能进行有效的二次分配 。
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