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进口冷冻食品检测出新冠病毒 市民该如何防护？

【进口冷冻食品检测出新冠病毒 市民该如何防护？】“进口”“冷冻食品”受关注安全防护话你知
8月14日 ， 广东新增1例由汕尾报告的本土确诊病例 ， 打破全省自4月30日以来“新增境内确诊病例为零”的局面 ， 社会对此颇为关注 。
这个从深圳返乡的本土病例 ， 是否与此前深圳一份进口冻鸡翅表面样品新冠病毒检测呈阳性有关？在进口冷冻食品中检测出新冠病毒 ， 疫情传播风险有多高？市民群众该如何防护？
文／广州日报全媒体采访人员何雪华

紧急通报：至少9地10起冷冻食品检出新冠病毒
广东此例本土病例41岁的女患者是深圳生鲜超市水贝店员工 ， 8月初返回汕尾老家发病就医时检测证实为新冠肺炎确诊病例 。 8月15日 ， 据省卫健委通报 ， 与该病例相关 ， 深圳、汕尾新增本土无症状感染者5例 。
事实上 ， 此前与深圳相关的新冠病毒通报是 ， 深圳市龙岗区11日对进口冷链食品排查检测 ， 经省、市疾病预防控制中心复核 ， 发现1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性 。
为此 ， 采访人员梳理公开报道发现 ， 近40多天 ， 全国各地至少已有10起食品或食品外包装检测出新冠病毒 ， “进口”“冷冻食品”成为相关关键词 。
如何看待突发本地病例？传染病专家：不必恐慌！
时隔3个多月 ， 广东突然出现新冠肺炎本地病例 。 对此 ， 传染病专家、广州市第八人民医院感染病中心主任蔡卫平表示 ， 不必过于恐慌 ， 但他提醒 ， 本省出现局部散发病例的风险一直存在 ， 有可能出现小规模聚集 ， 近期到秋冬须保持良好卫生习惯 。
及时发现诊治病人
蔡卫平表示 ， 他其实并不对此例病例感到突然 ， 从专业角度来说 ， 新冠肺炎疫情的中间宿主没有明确 ， 疫情也没有结束 。 这也意味着出现局部散发病例的风险存在 ， 可能出现小规模聚集 。 不过 ， 无论是对本例病例还是疫情散发风险 ， 大家不必过度恐慌 。
一方面 ， 全省发现、诊治病人很及时 。 广东的防控措施和排查力度一直都没松懈 ， 比如核酸检测能力强、覆盖面广 ， 现在疾控中心、医院、第三方等多个机构都可以检测核酸；对于密切接触者 ， 不是测一次核酸就结束 ， 而是集中隔离14天 ， 一直进行核酸检测和排查 ， 很多无症状感染者就是这样被发现的 。 “及时发现、隔离、筛查 ， 能采取措施快速控制疫情 。 ”蔡卫平说 。
另一方面 ， 广东的措施可及时切断传染链 。 “现在进行的全基因组测序发现 ， 新冠病毒的变异不算太大 ， 也不能认为就是毒力减弱或增强 。 ”蔡卫平指出 ， 在前期重症、危重症患者中 ， 老年人占比较高 。 因此目前全省各地重点防控养老机构 ， 对老年人保护得比较好 。 在境外输入、散发病例里 ， 还没什么症状的年轻患者被早发现、早隔离、早治疗 ， 及时切断传染链 ， 降低轻症转重症概率 。
保持良好卫生习惯
疫情尚未结束 ， 蔡卫平提醒 ， 近期到秋冬 ， 口罩还不能摘 ， 特别是在人群密集、通风不良的室内场所；勤洗手、不用手揉眼睛等良好的卫生习惯要继续保持 ， 平时还要继续保持一定的社交距离 。
加强自我防护的措施还包括疫苗接种 。 “新冠肺炎疫苗还在研发中 ， 但秋季来临 ， 我建议提前接种流感疫苗 。 ”蔡卫平说 。
一方面 ， 冬春季是流感的高发季节 ， 接种流感疫苗可提前做好预防 。 另一方面 ， 流感的发病症状与新冠肺炎相似 ， 突然发热、咳嗽 ， 患者可能感到恐慌 。 如果不幸同时感染了流感病毒和新冠病毒 ， 出现重症的概率会增加 ， 因此提倡及时接种流感疫苗 。
安全防护话你知
当前 ， 在选购和处理进口冷冻食品方面 ， 专家提醒消费者也要做好自我安全防护 。
江南大学教授、博导 ， 食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒 ， 选购冷冻食品时 ， 要戴好一次性手套 ， 避免用手直接触碰；到家后 ， 可先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌 ， 或将冷冻食品用75%酒精消毒晾干后 ， 独立封闭包装 ， 再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后 ， 立即洗手消毒 。
其次 ， 在处理食物时 ， 国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议 ， 要牢记世界卫生组织推荐的五个要点：
第一 ， 食物在加工前一定要认真清洗 ， 清洗时要防止水花飞溅；
第二 ， 食物一定要烧熟煮透 ， 一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；
第三 ， 生和熟的食品要分开；
第四 ， 在烹调加工结束后 ， 对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；
第五 ， 要养成良好的卫生习惯 ， 在处理食物过程中避免用不干净的手触摸口眼鼻 。
热点追问
为什么新冠病毒
总在进口冷冻品检出？
从近日的通报案例可见 ， 检出新冠病毒的厄瓜多尔冻白虾、巴西冻鸡翅等进口冷冻食品 ， 其来源大多为南美洲 。 专家指出 ， 这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易受污染有关 。
据世界卫生组织最新数据显示 ， 截至8月13日16时 ， 南美洲累计确诊病例超过560万例 ， 仅次于北美洲 ， 其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例 ， 巴西截至当地时间8月14日 ， 累计确诊病例超过320万例 。
四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为 ， 冷冻海鲜产品通常储存在低温环境 ， 而环境温度越低 ， 病毒存活的时间越长 ， 所以容易在冷冻海鲜产品中或其包装上发现新冠病毒 。
冷冻食品及外包装为何有新冠病毒？
江南大学教授、博导 ， 食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示 ， 在冷冻食品的包装前后 ， 只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒 ， 食品就有可能因为交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒 。 “具体来说 ， 就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒 ， 甚至在销售交易的拆箱分销过程 ， 若交易人员感染了新冠病毒 ， 呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中 ， 进而沉积在冷冻食品的外包装表面 。 ”
为什么漂洋过海后新冠病毒还存活？
姚卫蓉指出 ， 冷冻产品在加工、贮藏、运输、分销和零售等环节始终处于产品所必需的特定低温环境 ， 包装后的冷冻产品在运输、零售过程中 ， 温度一般控制在-18℃左右 。 在冷链中 ， 病毒等微生物不会冻死也不会生长繁殖 ， 但能一直保持存活状态 。
“类似于冷冻保藏菌种 ， 冷链产品在解冻至室温后 ， 病毒就能恢复活性 。 ”姚卫蓉说 。
低温冷冻给了病毒潜伏存活的可能 ， 中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调 ， 新冠病毒是一种新型病毒 ， 它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究 。 不过 ， 一般来说 ， 病毒可以在冷链中存活相当长的时间 。 当环境温度低于-20℃时 ， 一些已知病毒甚至可以存活20年 。
进口食品或食品外包装检测出新冠病毒 ，
疫情传播风险大吗？
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒” 与“吃了会感染新冠病毒”画上等号 ， 这其实属于过度恐慌 。
首先 ， 根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明 ， 新冠肺炎不是食源性疾病 ， 不会通过食品传播 。
7月28日 ， 在全国公共卫生学科发展院长论坛上 ， 中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称 ， 想要证明病毒通过食品感染 ， 需要拿到活的病毒 ， 但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒 。
另一方面 ， 食品感染也存在剂量因素 ， 并不是碰到一两个病毒就会感染 ， 需要一定的病毒量 ， 这方面同样没有任何剂量与感染的证据 。 “预防新冠病毒感染 ， 特别是疑似食品来源的病毒感染 ， 需要基于科学的角度出发 。 加强食品安全预防意识的同时 ， 不要过于恐慌 。 ”陈君石说 。
针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件 ， 8月13日 ， 世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出 ， 中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检 ， 才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒 。 没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播 ， 也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例 ， 因此不必过度恐慌 。 即便病毒能够存在于食物中 ， 也可通过烹饪的方式杀灭 。
能否直接暂停进口冷冻食品？
可能有人认为 ， 既然不时从冷冻食品中检测出新冠病毒 ， 能否干脆暂停进口它们 ， 这样的提议可行吗？
一方面 ， 进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源 ， 当前我国是全球第一大食品农产品进口市场 。 据海关数据显示 ， 2019年我国各类肉进口总量484.1万吨 ， 水产品进口量626.5万吨 ， 今年受疫情影响 ， 为保障市场供应、稳定价格 ， 我国进口肉类仍保持快速增长 。 2020年1至6月 ， 我国肉类（包括杂碎）进口475万吨 ， 相比上年同期增幅达73.5% 。
另一方面 ， 尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病毒 ， 但从实际情况看 ， 冷冻食品检出新冠病毒核酸阳性的概率极低 。
中国国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁此前介绍 ， 截至7月7日 ， 包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病毒核酸检测结果均为阴性 ， “综合来看 ， 食品被新冠病毒污染的概率是非常低的” 。
据7月11日公布的全国海关风险监测数据显示 ， 全国抽样检测样本227934个 ， 其中5个阳性 。 作为进出口食品安全监管部门 ， 近期以来 ， 全国海关进一步严格口岸检验检疫 ， 针对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测 。 海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露 ， 海关总署加强对进口冷链食品的源头管控 。
由此可见 ， 目前因为进口冷冻食品检测出新冠病毒而暂停进口 ， 有因噎废食的嫌疑；另一方面 ， 一概禁止进口 ， 甚至可能影响国内市场平衡 ， 造成食品连锁式涨价 。

来源：广州日报



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