食集|入秋后的家常菜，荤素结合蒸一蒸，小孩吃益智，女人吃减肥入秋后的家常菜

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入秋后的家常菜，荤素结合蒸一蒸，小孩吃益智，女人吃减肥

我相信大家都吃过金针菇，金针菇是一种非常普通的食材，我们家经常都会买来吃。金针菇的做法各式各样，炖煮蒸炒都可以，它还可以用来做成凉拌菜。我从小到大都特别爱吃金针菇，我妈妈经常会蒸金针菇给我吃，我妈妈蒸金针菇的时候还会放粉丝和虾仁进去一起蒸，把它们搭配在一起蒸，荤素结合，不仅味道鲜美，还特别有营养。

金针菇的外形和金针特别相似，所以就叫金针菇。金针菇不仅吃起来口感好，而且它还有非常高的营养价值。金针菇含有多种营养元素，如蛋白质、维生素、钙、铁、锌等等，小孩子常吃金针菇不仅会长高，而且它还可以促进智力的发展。
它的热量很低，是一种低脂食材，减肥的女性朋友常吃可以瘦身，简直就是女性的福音。除此之外，它还有降低胆固醇、促进新陈代谢、增强免疫力和缓解疲乏等众多作用，多吃对身体有好处。
【菜名】金针菇蒸虾仁
【所需食材】金针菇、虾仁、粉丝、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、淀粉、大蒜
【烹饪步骤】
1、首先取出一小把粉丝，然后把粉丝用热水浸泡几分钟，把它浸泡到软即可。

2、拿出蒸盘，然后把已经泡软的粉丝放置在盘子的最下面。

3、把金针菇的尾巴切掉不要。

4、接着开始处理虾仁，把虾仁从中间抛开，然后加入适量的食盐、胡椒、淀粉和料酒，用手抓拌均匀腌制片刻。

5、把切掉尾巴的金针菇用清水冲洗干净沥干水分，之后就可以把金针菇摆放在粉丝上面了。

6、然后金针菇上面放上已经腌制好的虾仁，放在中间好看一点。

7、摆放好之后就可以把它放到蒸箱中蒸15-20分钟。

8、在蒸煮的时候，我们就可以开始调配酱汁了，把适量蚝油、生抽、白砂糖和蒜末加入到碗中充分搅拌。

9、把刚刚做好的酱汁倒入进去继续蒸煮5分钟。

10、在快要出锅之前可以放入小米辣和香葱等佐料，也可以不加。

11、最后这道美味可口的金针菇蒸虾仁就做好了，拿出来就可以吃了哦。
【烹饪贴士】
1、粉丝一定要用热水浸泡几分钟，不然很难炖煮至熟。
2、蒸的时候一定要把握好时间，一般的话15-20分钟就可以蒸熟了，不能够蒸太久，否则口感会没有那么滑嫩。
3、在快要出锅的时候浇上调好的酱汁，酱汁可以根据自己的口味来调制，不会影响口感的。
4、挑选金针菇的时候要擦亮双眼，要买新鲜的蒸出来才会鲜美，一般新鲜的金针菇的颜色呈淡黄色，它的颜色还会比较均匀和鲜亮，有一股清香、无异味。
5、要想储存新鲜的金针菇不让它那么容易变质的话，需要把金针菇的根部剪掉，接着把它放在盐水中浸泡10分钟，把它沥干就可以放在冰箱冷藏了，按照这种方法可以储存一个星期左右的时间。
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