饕而食|自己动手做可口的春饼，柔软劲道还多层，卷肉卷菜吃得香
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刚过去的是立秋不是立春 ， 吃什么卷饼呢？又不是说什么节气就一定要对应着吃什么菜 ， 我是非常喜欢吃面食的 ， 春饼就是我的最爱 ， 不仅立春的时候一定要吃 ， 平时也喜欢吃 ， 薄薄的一层饼 ， 不管是用来卷菜吃还是卷肉 ， 都好吃极了 。 我偶尔就会馋一下春饼 ， 自从跟老妈学会了做法以后我是经常的做着吃 ， 家人也都是喜欢吃面食的 ， 北方人的特点 ， 所以我每次做家人也都是支持我的 。
以前下饭店的时候就喜欢点京酱肉丝吃 ， 这个菜就是用豆皮来卷着吃的 ， 跟春饼的性质其实差不多 ， 每次点上一盘最先光的一定是这个菜 。 还有就是吃烤鸭的时候也会有这种荷叶饼 ， 比春饼小多了 ， 还比春饼更加的薄 ， 用来卷烤的滋滋冒油的烤鸭 ， 写的我边说边流口水 。
小的时候就属老妈烙的春饼最好吃了 ， 她也是知道我喜欢吃 ， 每次回家了都会炒着给我烙一次春饼吃 ， 再炒点土豆丝 ， 放点葱丝 ， 黄瓜丝那么一包 ， 三两口的能解决掉一个春饼 。 吃的也快 ， 这春饼里面有菜顺便将主食也都吃了 ， 连吃几个就饱肚了 。 看看我烙出来的春饼 ， 柔软劲道还多层 ， 快学起来 。
【菜名】：春饼
【饕而食|自己动手做可口的春饼，柔软劲道还多层，卷肉卷菜吃得香】【所需食材】：中筋面粉300克 ， 食用盐2克 ， 食用油少量 ， 开水150毫升 。
【制作步骤】：
1、烧开一壶开水 ， 倒进小碗里面 ， 加入2克的盐搅拌均匀 ， 直到盐全部融化到水里 。
2、然后将搅拌好的盐水倒进中间面粉里面 ， 一边倒一边用筷子快速的搅拌 ， 搅拌成面絮 ， 就像我图片里面这个状态就可以了 。
3、刚才倒进去的是热水 ， 所以等稍微面不烫了再开始伸手揉面 ， 揉成个光滑的面团 ， 要柔软一些 ， 水量要是不够的厚后期再加清水就可以了 ， 不用再用盐水了 。 盖上保鲜膜放在一边醒面30分钟左右 。
4、面醒好了以后再分成大小差不多的小剂子 ， 分出来的小剂子一定要是双数的 。 然后用擀面杖稍微的擀开一点以后 ， 在一半的面剂上面涂上适量的食用油 。 比如要是分成了10份小剂子 ， 就在另外5份上面涂食用油 。
5、然后将另外一部分没有刷油的叠在刷油的上面 ， 多转几下圈 ， 让食用油均匀的沾满面剂里 。
6、再用擀面杖将其擀开成薄饼 ， 用同样的办法将其他的那些面饼全部擀薄 。
7、平底锅加热 ， 然后在底部刷上薄薄一层的食用油 ， 把刚才擀好的饼胚放进去 ， 小火慢煎 。
8、将面饼煎到有一些小泡鼓起来 ， 再翻面煎3分钟左右 ， 将面饼煎熟即可 。 还是比较简单的 。 做出来的春饼非常有嚼劲 ， 再炒上一盘土豆丝或者京酱肉丝来当配菜 ， 简直就是完美 。
【小贴士】：
1、烙好了以后的春饼用盖子或者干净的湿布盖上 ， 防止变得干硬 ， 当然最好的还是趁热吃掉 。
2、这个春饼还有蒸制的办法 ， 烙出来的更加有嚼劲而蒸出来的春饼就会相对软一点 。
3、家里面要是不粘锅的话 ， 锅底都不用放油直接煎就行 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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