炫酷体坛攻略|中国八大菜系，各有千秋，差别很大程度在调料上
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首先 ， 本人不是厨师 ， 做饭只是客串 ， 不过 ， 熟能生巧 ， 虽然也有做了一辈子饭的人 ， 到底厨艺很差 ， 这是没悟性 。 所以 ， 一点心得 ， 拿来分享 ， 唯愿各位是热爱生活 ， 热爱厨艺的人 ， 幸甚！幸甚！1.刀功不重要 ， 针对家常菜 ， (不针对大厨) ， 现在厨具很丰富 ， 犯不着费那么劲去忙活 。 本人刀功不好 ， 并不妨碍有兴趣的去练 ， 不过 ， 如果伤到自己 ， 敬请留意本条友情提示 。
2.中国八大菜系 ， 各有千秋 ， 差别很大程度在调料上 。 所以 ， 尽可能备齐调料 ， 不要到用时手忙脚乱！3.其实很多菜做法是一样的 ， 比如红烧 ， 用糖或者酱油 ， 工序大致相仿 ， 只是主料变换了而己 ， 大致相仿 ， 只要各地做法有所不同 。 4.熟能生巧 ， 还要多学 ， 多练 ， 现在资讯发达 ， 只要想学 ， 太简单了 ， 即使去外面饭店里吃饭 ， 上了菜 ， 品尝过后 ， 也大致可以依葫芦画瓢 ， 做得八九不离十 。
在我的厨艺真正变好之前 ， 我也一直以为各种菜谱啊、对食材的处理啊、对火候的掌握啊、对调料的搭配啊等等因素是一个人厨艺大涨的关键性因素 ， 甚至可以说是决定性因素 。 所以我常常动不动就买本菜谱回家按着菜谱上一字不差的做 ， 亦或者炒个小白菜也要打电话问问做厨师的老爸到底炒多久才算火候正好 。 但是 ， 上述观点沉迷表象 ， 懒于思考 ， 大错特错！
我想 ， 许许多多厨艺小白在向厨艺高手进阶的路上之所以会困顿徘徊、难有跃进 ， 绝不是找不到做菜的食谱或者没有可以请教的人 。 真正的本质原因是 ， 小白们还没有找到自己的厨艺之心 ， 还没有找到自己烹饪做菜的真正内在动力 。 每一个厨艺好的人 ， 无论他是专业厨师还是业余爱好者 ， 甚至只是日常在家里做做饭的煮妇（或煮夫） ， 他们必然都已经找到了自己的厨艺之心 。
这个厨艺之心可以是想要给顾客创造舌尖上的无比享受 ， 也可以是想要给身边的家人一顿温馨可口的晚餐 ， 甚至可以只是单纯的喜欢新鲜食材在锅中翻炒出来的香气 。 厨心 ， 就是于你而言最忠于内心的诉求 。 它虽然没有动漫里那样梦幻般的效果 ， 但是它是最为独特的调味剂 ， 所以我们记忆中 ， 永远是家里爸妈做的饭菜最温馨可口 ， 永远伴侣做的饭菜最甜蜜好看 。
【炫酷体坛攻略|中国八大菜系，各有千秋，差别很大程度在调料上】一旦我们找到了自己的厨心 ， 我们就能忍受初始的枯燥与挫败 ， 日复一日的学习如何辨别食材的好坏 ， 如何搭配 ， 如何掌握火候 ， 我们会在日积月累中熟练掌握烹饪的技巧并做出非常符合我们自己和身边人口味偏好的美食 。 这个时候 ， 你的厨艺到底和世界上许许多多的人比较起来是高还是低 ， 是好还是坏 ， 已经不重要了 。 因为对于每一个不把厨师作为职业的我们而言 ， 厨艺本身就是个很私人化的技艺 ， 你能否从中取得内心的满足远远大于从外界的比较来获取优越 。
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