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烹饪|精选美食推荐，菜香浓郁，开胃下饭，好味道要与家人一起分享喔( 六 )


6.火开大 ， 煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤 ， 也可以加适量清水 ， 使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后 ， 转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干 ， 豆腐入味 ， 就可以装盘了；豆腐非常入味儿 ， 鱼汤还可以拌饭 ， 相当健康美味的一道菜；
麻辣鸡丝
食材：鸡胸肉 (300g) ， 香葱 (3根) ，姜片 (3片) ，料酒 (适量) ，味极鲜 (2勺)， 香油 (2勺) ，花椒油 (半勺)， 辣椒油 (适量) ，醋 (小半勺)， 糖 (半勺)， 熟白芝麻 (适量)， 盐 (1g) 。
做法：
1、鸡胸肉洗净备用 。
2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片 ， 盖上盖子中小火煮15分钟 。
3、煮好后捞出放凉 。
4、用手撕成小细条 。
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油 。
6、将调料搅拌均匀 。
7、将调料汁浇到鸡丝上 ， 撒点香菜末 ， 吃时拌匀即可 ， 好看又好吃哟！
老醋花生
食材：花生米200g ,老醋2勺 ,油适量, 盐适量 ,黄瓜1根, 生抽1勺, 白糖适量.
做法：
1.准备好原料 。
2.花生米清洗干净 ， 拭干水份 。
3.锅中放油 ， 放入花生米 。
4.小火炸至颜色变红 。
5.炸好的花生米放凉备用 。
6.黄瓜切丁 。
7.取一碗放入适量白糖、盐和老醋 ， 混合均匀 ， 即成调味汁 。
8.黄瓜和花生米混合均匀 。
9.倒入调味汁 。
10.混合均匀装盘即可
脆皮豆腐
食材：老豆腐400g， 醋15ml， 番茄酱30ml ，生抽10ml， 盐2g ，糖12g， 水淀粉15ml， 芝麻1.25ml ，葱花2颗 。
做法：
1、老豆腐用清水洗净后 ， 拭干水分 ， 切块 ， 再次沥一下水分 。
2、取一个干净的小碗 ， 调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖 ， 调料的用量根据个人爱好调整 。
3、调入水淀粉 ， 搅拌均匀 。
4、锅置火上 ， 倒入油烧热后 ， 将豆腐放进锅里煎 ， 不要轻易翻动豆腐 。
5、一面煎黄后 ， 翻面煎另一面 。
6、豆腐全部煎好后 ， 盛出备用 。
7、锅里留底油；将煎好的豆腐 ， 放进锅里 。
8、将调好的料汁 ， 倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。
9、大火收汁后 ， 将豆腐盛出 ， 撒白芝麻、葱花 ， 即可食用 。
酱香排骨
1．排骨加入姜丝、料酒 ， 用手抓匀腌制半小时；
2．打入蛋黄液、生粉 ， 继续抓匀；
3．锅中加适量油 ， 爆香蒜粒 ， 姜丝 ， 加入排骨煎至两面金黄；
4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁
5．最后挤少许柠檬汁调味即可 。
橄榄菜炒山药
材料：山药300g ， 橄榄菜 ， 油 ， 糖 。
做法：1、山药去皮切块 ， 放盐水里泡10分钟 。
2、锅里的油烧到7成热 ， 放入山药翻炒 。
3、再加入橄榄菜和少许的糖 ， 炒到山药熟即可（约3-4分钟）
三鲜馅
食材猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳、葱姜；盐 ， 生抽 ， 蚝油、美极鲜 ， 香油 。少许五香粉
做法1、香菇和木耳泡发后切小颗粒 ， 虾仁去虾线洗净切大颗粒 。葱姜少许切沫
2、黑木耳我选用的是集一粥一饭家的无根元宝耳 。泡发后味道自然清香 ， 肉厚无根 ， 加入饺子馅中丰富了口感和味道 。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感
【烹饪|精选美食推荐，菜香浓郁，开胃下饭，好味道要与家人一起分享喔】3、馅里加入：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 美极鲜 ， 香油及少许五香粉混合均匀 。不用额外加料酒 ， 葱姜是最好的去腥调味品哦


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