江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|精选美食推荐，菜香浓郁，开胃下饭，好味道要与家人一起分享喔( 五 )


黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷 ， 年糕 ， 洋葱 ， 小鸡蛋 ， 黑椒汁 ， 酱油 ， 糖 ， 生粉 。
做法：
1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分 ， 将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒 ， 洋葱切末 。
2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀 ， 加入一个小鸡蛋拌匀 ， 再加入生粉拌匀 ， 冷藏半小时 ， 取出后加入1大匙植物油拌匀 ， 年糕入沸水煮软 。
3、炒锅烧热 ， 加入油滑锅后 ， 下牛肉粒大火快速煸炒至变色 ， 盛出 。
4、另起油锅小火煸香洋葱末 ， 下年糕 ， 加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀 ， 转大火 ， 倒入煸好的牛肉粒 ， 快速炒匀即可 。
双椒炒牛肉
做法1.准备好食材 。
2.青红椒洗净切斜段 ， 蒜切片 ， 姜切丝 。
3.牛肉逆纹切薄片 。
4.将牛肉装入碗中 ， 倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清 ， 搅拌均匀 。
5.再加半勺生粉 ， 拌匀 ， 腌制5分钟 。
6.锅内放适量的油（可以多放点） ， 烧热 。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟 。
7.将牛肉盛起备用 。
8.锅内留底油 ， 下生姜丝蒜片爆出香味 。
9.加入青红辣椒翻炒 。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒 ， 加少量盐入味 ， 加鸡粉调鲜 。
秋葵炒鸡蛋
做法1.秋葵洗净去屑
2.开水锅中加入适量盐
3.放入秋葵焯水2分钟
4.捞出放入冷水中过一下
5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀
6.秋葵切细
7.放入蛋液中拌匀
8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可
9.装盘
空心菜炒鸡蛋
做法1.空心菜洗净沥干备用
2.蒜瓣切去根部
3.空心菜切段 蒜瓣切片 鸡蛋两个
4.油七分热 加入鸡蛋 翻炒 炒到鸡蛋固定加入蒜片
5.加入空心菜 盐 鸡粉 香油 大火翻炒 炒到空心菜蔫了 就可以关
五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀 ， 腌制半小时
2. 炒锅热油 ， 下入腌制好的排骨 ， 炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油 ， 用花椒、葱姜蒜爆香 ， 下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上 ， 加适量的水 ， 没过排骨的量 。
6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟 。7.水淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
红烧鱼豆腐
食材： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；
做法：
1.选取2斤多的活草鱼一条 ， 请鱼档代为宰杀好 ， 拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾 ， 只取鱼身 ， 先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二 ， 切成鱼条 。浇适量白胡椒粉和盐 ， 腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉 ， 一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀 ， 让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油 ， 稍微多一些 ， 因为鱼需要过油炸制 。同时丢几片生姜进去（即可去腥 ， 也可以防止沾锅）；
4.将鱼条下锅 。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼 ， 鱼块不容易粘锅）；先大火 ， 后小火 ， 鱼条炸成酥脆 ， 表面呈金黄色即可 。（最好再复炸一次 ， 口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出 ， 留少许底油 ， 小火 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁 ， 倒入锅中；


推荐阅读


上一篇：黎贝卡的异想世界|推广|| 他家联名的T恤、卫衣、口红都好好看！

下一篇：穿搭|秋日很火的“牛仔外套”穿搭：优雅与气质的融合、很高级