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烹饪|精选美食推荐，菜香浓郁，开胃下饭，好味道要与家人一起分享喔( 四 )


9、大火收汁后 ， 将豆腐盛出 ， 撒白芝麻、葱花 ， 即可食用 。
酱香排骨
烹饪|精选美食推荐，菜香浓郁，开胃下饭，好味道要与家人一起分享喔
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1．排骨加入姜丝、料酒 ， 用手抓匀腌制半小时；
2．打入蛋黄液、生粉 ， 继续抓匀；
3．锅中加适量油 ， 爆香蒜粒 ， 姜丝 ， 加入排骨煎至两面金黄；
4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁
5．最后挤少许柠檬汁调味即可 。
橄榄菜炒山药
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材料：山药300g ， 橄榄菜 ， 油 ， 糖 。
做法：1、山药去皮切块 ， 放盐水里泡10分钟 。
2、锅里的油烧到7成热 ， 放入山药翻炒 。
3、再加入橄榄菜和少许的糖 ， 炒到山药熟即可（约3-4分钟）
三鲜馅
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食材猪肉糜；虾仁；干香菇；黑木耳、葱姜；盐 ， 生抽 ， 蚝油、美极鲜 ， 香油 。少许五香粉
做法1、香菇和木耳泡发后切小颗粒 ， 虾仁去虾线洗净切大颗粒 。葱姜少许切沫
2、黑木耳我选用的是集一粥一饭家的无根元宝耳 。泡发后味道自然清香 ， 肉厚无根 ， 加入饺子馅中丰富了口感和味道 。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感
3、馅里加入：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 美极鲜 ， 香油及少许五香粉混合均匀 。不用额外加料酒 ， 葱姜是最好的去腥调味品哦#牛肉#料酒#胡椒粉收藏
4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
5.牛肉冷水下锅 ， 放姜片 ， 煮出血水
6.随后捞出 ， 用温热的水冲洗干净后控干
7.锅里烧热油 ， 烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒 ， 炒至上色
10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开
11.转入砂煲 ， 放入冰糖 ， 大火烧开 ， 小火焖煮1.5小时
12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
13.放青椒 ， 并开大火收汁 ， 一边收一边翻拌
14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可
豆花咸烧白
材料：猪五花肉500克 ， 嫩豆花1盒 ， 芽菜100克 ， 酥黄豆、葱花、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒、蚝油、豆瓣、糍粑辣椒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、鲜汤、色拉油
做法：
1、把猪五花肉放沸水锅里煮断生 ， 捞出来往肉皮表面抹酱油上色 ， 然后放高油温锅里炸至皮薄肉黄 ， 捞出来改刀成大片放托盘里 ， 铺放芽菜并淋入用蚝油、胡椒粉、鸡精、味精和鲜汤调好的汁水 ， 上笼大火蒸40分钟 ， 待用；
2、将豆花切成块 ， 入笼蒸热后取出来放碗底 ， 再把蒸好的咸烧白翻扣在上边；
3、净锅放少许的油烧热 ， 先下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香 ， 掺适量鲜汤烧开 ， 加盐、胡椒、鸡精熬出味再打去料渣 ， 起锅舀入盛有豆花咸烧白的碗里 ， 最后撒上酥黄豆、葱花和蒜香的干辣椒节、花椒即成
糖醋脆皮鱼
食材鲜鱼1000克 ， 植物油70克 ， 酱油45毫升、料酒20毫升 ， 醋50毫升 ， 胡椒粉2.5克、盐6克 ， 味精2克 ， 糖100克、葱花10克 ， 姜米5克、蒜泥15克 ， 淀粉15克
做法1.将鱼去鳞、鳃 ， 净膛洗净 ， 两面打成牡丹花刀 ， 用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜 ， 用水淀粉拍好 。
2.油烧7成热时 ， 鱼下锅炸熟 ， 取出 。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘 。
3.锅留底油 ， 下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋 ， 待汁开时勾芡 ， 冲入沸油 ， 将汁浇匀在鱼身上即成 。


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