烹饪|精选美食推荐，菜香浓郁，开胃下饭，好味道要与家人一起分享喔( 三 )
做法：
1.选取2斤多的活草鱼一条 ， 请鱼档代为宰杀好 ， 拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾 ， 只取鱼身 ， 先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；
2.再将每个鱼块一分为二 ， 切成鱼条 。浇适量白胡椒粉和盐 ， 腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉 ， 一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀 ， 让每一条鱼片都裹上淀粉糊；
3.炒锅中放油 ， 稍微多一些 ， 因为鱼需要过油炸制 。同时丢几片生姜进去（即可去腥 ， 也可以防止沾锅）；
4.将鱼条下锅 。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼 ， 鱼块不容易粘锅）；先大火 ， 后小火 ， 鱼条炸成酥脆 ， 表面呈金黄色即可 。（最好再复炸一次 ， 口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出 ， 留少许底油 ， 小火 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁 ， 倒入锅中；
6.火开大 ， 煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤 ， 也可以加适量清水 ， 使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后 ， 转文火继续煮10——15分钟；
7.待汤汁略微收干 ， 豆腐入味 ， 就可以装盘了；豆腐非常入味儿 ， 鱼汤还可以拌饭 ， 相当健康美味的一道菜；
麻辣鸡丝
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食材：鸡胸肉 (300g) ， 香葱 (3根) ，姜片 (3片) ，料酒 (适量) ，味极鲜 (2勺)， 香油 (2勺) ，花椒油 (半勺)， 辣椒油 (适量) ，醋 (小半勺)， 糖 (半勺)， 熟白芝麻 (适量)， 盐 (1g) 。
做法：
1、鸡胸肉洗净备用 。
2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片 ， 盖上盖子中小火煮15分钟 。
3、煮好后捞出放凉 。
4、用手撕成小细条 。
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油 。
6、将调料搅拌均匀 。
7、将调料汁浇到鸡丝上 ， 撒点香菜末 ， 吃时拌匀即可 ， 好看又好吃哟！
老醋花生
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食材：花生米200g ,老醋2勺 ,油适量, 盐适量 ,黄瓜1根, 生抽1勺, 白糖适量.
做法：
1.准备好原料 。
2.花生米清洗干净 ， 拭干水份 。
3.锅中放油 ， 放入花生米 。
4.小火炸至颜色变红 。
5.炸好的花生米放凉备用 。
6.黄瓜切丁 。
7.取一碗放入适量白糖、盐和老醋 ， 混合均匀 ， 即成调味汁 。
8.黄瓜和花生米混合均匀 。
9.倒入调味汁 。
10.混合均匀装盘即可
脆皮豆腐
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食材：老豆腐400g， 醋15ml， 番茄酱30ml ，生抽10ml， 盐2g ，糖12g， 水淀粉15ml， 芝麻1.25ml ，葱花2颗 。
做法：
1、老豆腐用清水洗净后 ， 拭干水分 ， 切块 ， 再次沥一下水分 。
2、取一个干净的小碗 ， 调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖 ， 调料的用量根据个人爱好调整 。
3、调入水淀粉 ， 搅拌均匀 。
4、锅置火上 ， 倒入油烧热后 ， 将豆腐放进锅里煎 ， 不要轻易翻动豆腐 。
5、一面煎黄后 ， 翻面煎另一面 。
6、豆腐全部煎好后 ， 盛出备用 。
7、锅里留底油；将煎好的豆腐 ， 放进锅里 。
8、将调好的料汁 ， 倒入锅里 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。
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