江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

齐鲁聊城融媒中心|莘县阳平胡辣汤制作技艺，「非物质文化遗产」

非物质文化遗产是指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所 。
非物质文化遗产既是历史发展的见证 ， 又是珍贵的、具有重要价值的文化资源 。 我国各族人民在长期生产生活实践中创造的丰富多彩的非物质文化遗产 ， 是中华民族智慧与文明的结晶 ， 是连结民族情感的纽带和维系国家统一的基础 。
目前 ， 我县共有非遗项目95个 ， 其中省级非遗项目2个 ， 市级非遗项目22个 ， 县级非遗项目71个 。
历史渊源
马陵之战 ， 天下扬名 ， 日减其灶 ， 诱敌歼之 ， 孙膑兵法 ， 自此传世 ， 庞涓自负 ， 卒于马陵 。 这里说的是历史上著名的马陵之战 ， 马陵就在今莘县境内 ， 孙膑用日减其灶的诱敌法 ， 将不可一世的庞涓诱至马陵 ， 然后围而击之 ， 马陵之战大家耳熟能详 ， 而背后的故事却鲜为人知 。 孙膑用日减其灶的战术取得战争胜利 ， 后来人们才知道 ， 孙膑发明了一种食物 ， 不用生火搭灶即可直接食用的汤粥 ， 这种食物方便快捷 ， 而且可以长期保存 。 后将这种食品制作方法教给了当地的村民 ， 自此原始的胡辣汤制作方法就在莘县一代流传 。
汤色靓丽 ， 汤味既有老汤水的醇厚绵长 ， 又麻辣适口 ， 香味四溢 ， 喝在嘴里味麻微辣 ， 香韵悠长 。 从文化价值来看 ， 胡辣汤经过上千年的传承改良、创新 ， 已经确立了其在美食文化中的重要地位 。
营养价值——莘县阳平胡辣汤食材新鲜、营养均衡 ， 选料精益求精 ， 最大程度保持了食材养分不流失 。 经过改良和创新 ， 完全符合现代绿色健康食品的标准 ， 百姓食用放心 ， 已成为当地及周边最常见的食品 。
【齐鲁聊城融媒中心|莘县阳平胡辣汤制作技艺，「非物质文化遗产」】文化价值——莘县阳平胡辣汤历史悠久 ， 经历了不同的历史时期的传承、改良与创新 ， 已经确立了其在聊城饮食文化中的重要地位 ， 并在城市饮食文化的传承与发展过程中起到了积极的推动作用 。 传承并发扬这项传统技艺 ， 将是山东面向全国的又一张美食文化名片 。


    推荐阅读


    上一篇：芸慧育儿经|专家两个字：佩服！，古代为何没人制造假圣旨？看一个字后

    下一篇：雅致的生活|朱棣兵临城下，朱允炆四位手下反应各异！，《明朝那些事儿》