|标明菜品热量，让反浪费更有温度
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【|标明菜品热量，让反浪费更有温度】资料图
厉行节约 ， 拒绝餐饮浪费 ， 事关个人品德 ， 关乎粮食安全 ， 兹事体大 。 如何倡导文明餐桌、减少餐饮浪费 ， 不同主体有不同举措 。 有些毫无争议 ， 如“大胃王”式直播遭唾弃 ， 有些则有商榷空间 。
日前 ， 一些城市餐饮业协会发出“N-1点餐模式”倡议 ， 即10位进餐客人只能点9个人的菜 。 倡议一出街 ， 立即引起围观 ， 在肯定倡议初衷的前提下 ， 对于操作细节 ， 意见出现了分化 ， 赞弹皆有 。 有人认为 ， 此模式过于简单机械 ， 缺乏可操作性与约束力 。 倡议本来就是提议 ， 属于宣示性条款 ， 刚性与可操作性不足并不是什么大毛病 ， 在我看来 ， 让人不爽之处在于 ， 它干预了消费者的权利 。浪费固然可耻 ， 在法律没有明令禁止的背景下 ， 以此作为限制消费者权利的理由并不特别充分 。
此时 ， 我们来看另一个倡议——广东省餐饮服务行业协会12日发布《关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》 ， 号召全省餐饮经营单位在菜单中注明菜品重量、热量 ， 周期性统计消费“剩菜指数”评估体系 ， 淘汰“剩菜指数”较高的菜品 。 标明菜品重量、热量 ， 一个细节就让广东省餐饮协会的倡议有了温度和精度 。 一方面 ， 倡议者不是简单地限制消费行为 ， 而是替消费者着想——多点菜不仅容易造成餐饮浪费 ， 过多摄入热量还损害健康；另一方面 ， 充分尊重消费者权利 ， 把主动权与选择权交给消费者 。作为消费者 ， 看到这种倡议 ， 心理“抵触系数”会低得多 。
国外某大学曾经做过一个实验 ， 得出以下结论 ， 在食物图片上标注热量会影响人脑对食物的反馈 ， 从而让食物不那么诱人 ， 有助控制食欲 。 有的国家还规定 ， 餐厅或快餐店必须在菜单中标明菜品卡路里 。在菜品中标热量 ， 让消费者了解某种食物的卡路里含量 ， 有助于他们选择更加健康的饮食 。 随着国人的生活水平和健康意识不断提高 ， 许多人也开始关心食物的卡路里 ， 广东省餐饮行业协会以卡路里说事 ， 让倡议更有说服力 。
同题作文 ， 能拿高分的 ， 总是那些接地气的、以情动人的作者 。 同为倡议 ， 为何有的让人觉得不可爱 ， 有的让人感受到温暖？关键在细节 。 首先 ， 倡议者要明白自身的角色、摆正自己的位置 ， 不可越位 。 作为行业协会 ， 对会员企业做出一些要求是可以的 ， 但对消费者进行干预是不合适的 。 其次 ， 要换位思考 ， 多从服务对象——会员企业、消费者的角度看问题、找对策 。 再次 ， 要进一步提升决策的柔软度、精细度 ， 做到以理服人 。
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