老北京故事：八大楼，八大居，八大碗
老北京人特别喜欢八这个数字 ， 不信 ， 咱们就来数数 ， 八大楼、八大居、八大堂、八大春、八大坊、八大祥、八大胡同、八大处、八大怪 ， 甚至吃食都有八 ， 比如咱们点心的京八件 ， 宴席里的八大碗 。 不光这些 ， 连亲王都是八大 ， 八大铁帽子亲王都如雷贯耳吧 ， 是不是都是八？也许因为八这个数字既是双数 ， 含义也很吉利 ， 所以八这个数字曝光率可是超高啊 。 但是 ， 这里面子丑寅卯的学问可大了 ， 您不信 ， 那么就听小编给您盘盘吧 。 
八大楼说到吃了 ， 正所谓“食不厌精 ， 脍不厌细” ， 那么这里不得不说的就是八大楼了 ， 这里可是鲁菜的天下 ， 这八大楼都是以鲁菜为主 ， 集中在前门一带 。虽说都是八大楼 ， 但是暗地里 ， 这八大楼 ， 可是有个排序 ， 从状元东兴楼开始依次是 ， 泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼 ， 您该说了 ， 这排名出自哪？说句实话 ， 无从考证了 。但是八大楼的盛名却有据可查 ， 比如梁实秋先生在《锅烧鸡》一文中记载：“（致美斋）因生意鼎盛 ， 在对面一个非常细窄的尽头开辟出一个致美楼 ， 楼上楼下全是雅座 。 但厨房还是路东的致美斋老厨房 ， 做好了菜 ， 由小力巴儿提着盒子送过街 。 ”而东兴楼的兴盛 ， 从梁实秋的话语里可以读出失望 ， “胜利后 ， 我返回故都 。 据闻东兴楼移帅府园营业 ， 访问之后大失所望 。 盖已名存实亡 ， 无复当年手艺 。 ”
八大居八大居是在清代 ， 老北京城颇为著名的八家风味餐馆 ， 居一般是指规模较小的餐馆 ， 只办宴席 ， 一般官员或秀才进京赶考多会选择在此落脚 。 这八大居分别是：砂锅居、天兴居、鼎和居、广和居、义盛居、同和居、天然居、会仙居 。目前仅存的还有就是砂锅居和天兴居 ， 砂锅居的砂锅白肉 ， 肉的肥瘦层次感鲜明 ， 入嘴软烂爽口 ， 粉条软糯而不失筋道 ， 汤汁浓郁但又不腻 ， 好吃到连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……很多牙口不好的爷爷奶奶依然能吃 ， 配得上百年老字号的名号 。天兴居则是以炒肝、包子著名 ， 他们的炒肝颜色会更为红润 ， 芡汁透亮 ， 仿佛闪着贼光 ， 用“饱盏含晶”形容丝毫不过 。 端起来 ， 蒜香扑鼻、肥而不腻、这才是吃的最高境界 。八大春八大春是在西长安街一带的八家风味餐馆 ， 分别是：即芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园 。 但是风味却不尽相同 ， 东亚春为广东风味；新陆春、大陆春、大陆春、庆林春为四川风味；淮阳春为淮阳风味；春园、芳湖春、同春园为江苏风味 。现存的只有同春园了 ， 同春园擅做鱼肴 ， 如清蒸鲥鱼、双鼠黄鱼、清蒸鳜鱼、炒鳝丝、炒鳝段等 。 而点心以小笼包子最为有名 。京八件聊完馆子 ， 还得聊吃食 ， 咱们老北京逢年过节 ， 走亲访友 ， 这点心匣子是比不可少 ， 就连结婚拜亲家 ， 这点心匣子都得成双 。 那么 ， 到底京八件是什么呢？
京八件这里面 ， 可有讲究 ， 分为大八件和小八件 。 大八件是以八块不同品种糕点 ， 搭配一组 ， 重量为一斤 ， 里面有翻毛饼 ， 大卷酥 ， 大油糕 ， 蝴蝶卷子 ， 幅儿酥 ， 鸡油饼 ， 状元饼 ， 七星典子等 。而小八件顾名思义 ， 也是八个品种 ， 但是要比大八件小一号 ， 是以十六小块凑一个匣子 ， 重量也是一斤 ， 主要有果馅饼、小卷酥、小桃酥、小鸡油饼、小螺丝酥、咸典子、枣花、坑面子 。八大碗八大碗是咱老北京人办红白喜事的“流水席”中的必不可少的八道主菜 ， 且听小编给您细数：大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉、大碗排骨 。这一趟细数下来 ， 小编可真是口水四流啊 。八大祥话说吃穿住用行 ， 哪样都不能少 ， 咱们说完了吃的 ， 也得聊聊穿的 ， 咱老北京人体现的就是讲究 ， 吃不马虎 ， 穿也丝毫马虎不得 。咱们有句老话讲 ， “买布八大祥 ， 吃饭八大楼”可见八大祥的名气 。 八大祥是指老北京位于前门和大栅栏一带 ， 有八家带“祥”字的绸布点 。 分别是：瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、谦祥益、祥义号 。经营至今 ， “八大祥”只剩下瑞蚨祥和谦祥益（北京丝绸商店）两家百年老店了 。八大胡同八大胡同的久负盛名 ， 可谓是“老太太的被窝——盖有年矣” ， 它是旧北京城的一景 ， 虽然并不是光彩的一页 ， 但是让我们感知了老北京的背面和犄角旮旯 ， 这才是最为真实的 。八大胡同位于前门外大栅栏西南至天桥那一片 ， 通常是指百顺胡同、胭脂胡同、韩家胡同（老名韩家潭）、陕西巷、石头胡同、棕树斜街（老名王广福斜街）、朱家胡同和小力胡同（老名李纱帽胡同） 。可实际不止八条 ， 从这个顺口溜里就能看出来 ， “王皮菜留 ， 朱矛燕家 。 大小李纱 ， 石头韩家 。 ”
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