食疗食补|非常好喝的罗宋汤酸甜开胃，汤浓味鲜，专治各种没胃口，收藏起来
北京有个俄罗斯餐厅据说罗宋汤很有名 ， 旧上海海派餐厅罗宋汤很高级 ， 而我终于在香港的茶餐厅喝到了有名的罗宋汤 ， 那种开胃爽口爽心的感觉真是忘不掉 。
怀孕时就掂记着那一口罗宋汤 ， 于是在网上查了一下 ， 学会了一道简易版的罗宋汤 ， 把洋葱丁、土豆丁、番茄丁、胡萝卜丁放在一起先炒断生再与牛腩一起熬煮 ， 吃得那个满足啊 ， 可见罗宋汤有多么开胃呀！孕期挑剔的胃也应付得过来 。
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什么是罗宋汤？
罗宋汤 ， 英文为：Russian Soup/Borscht ， 也称为红菜汤 ， 是发源于乌克兰的一种浓菜汤可以冷热兼食 。 在俄罗斯 ， 东欧和中欧很受欢迎 。
俄罗斯风味的罗宋汤大多以甜菜为主料 ， 加入很多蔬菜 ， 如番茄 ， 土豆红萝卜马铃薯与牛肉或俄罗斯红肠一起熬煮 ， 最后成紫红色 ， 味道酸酸香香 。
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【食疗食补|非常好喝的罗宋汤酸甜开胃，汤浓味鲜，专治各种没胃口，收藏起来】罗宋汤是怎样传入的？
罗宋汤在20世纪 初随着白俄难民流入上海租界 ， 开始传入上海 。
上海的海派文化很快就接受了罗宋汤 ， 并在上流社会成为比较流行的一道美味 ， 但是上海人对其进行上海风味的改良 ， 用卷心菜代替了红菜头（甜菜） ， 将番茄用油炒后 ， 加入白糖 ， 形成了酸中带甜的风味改变了俄罗斯红菜汤酸酸的 ， 只带一点点甜的味道 ， 并且加入炒香的面粉调糊 ， 形成了上海海派罗宋汤 。
大约在1940年左右 ， 上海往香港移民较多 ， 把海派罗宋汤传入香港 ， 又在风味上产生了变化 。 港式罗宋汤强调：奶香味 ， 加多一些黄油 ， 不用面粉调糊 ， 又用回了红菜头 ， 并且靠土豆熬煮 ， 使其淀粉质流失于汤中而形成浓郁的风味 ， 形成港式罗宋汤有别于海派罗宋汤的味道 。
此外 ， 还有食堂版、饭店版、家庭版各种做法 ， 无非是熬煮的时间 ， 用料的多少 ， 材料的丰富和简单之间的区别 。 食堂版罗宋汤中的番茄由于熬煮时间不够 ， 基本是蕃茄清汤的感觉 ， 但也很受学生的欢迎 ， 取的是它的味道 ， 尤其是家庭版罗宋汤将所有材料炒制之后 ， 放入高压锅或电饭煲里熬煮直至软烂 ， 很大程度上降低了烹饪难度和烹饪时间受到家庭主妇的喜爱 。 罗宋汤的做法
材料：牛腩500克 ， 土豆1个、胡萝卜1条、洋葱半个、番茄三个、西芹200克、高丽菜200克、甜菜1个、黄油30克、番茄酱半勺蒜3粒；
调味料：盐、胡椒粉、月桂叶、迷迭香 。
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1、牛肉焯去血水；
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2、牛肉加姜片、葱断 ， 煮约两个钟头 ， 煮出牛肉清汤；
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3、西芹切斜段；土豆、胡萝卜切滚刀块；洋葱切粒；番茄烫熟 ， 去皮切大块；高丽菜切大块；红菜头切块 。
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4、炒锅中火 ， 融化黄油 ， 加入洋葱粒、蒜瓣炒香 。
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5、接着加入胡萝卜、土豆块 ， 大部分番茄、甜菜翻炒 。
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