那一座城|喝过这碗茶，你就是四川的人了( 三 )
尤其是老街老巷 ， 走不到三五步 ， 就会闪现一间茶馆来 ， 几乎都是茶客满棚 。
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那么多的茶馆 ， 究竟是要弄撒子呢？
茶馆里人来人往 ， 汇聚了各色人物、三教九流 ， 一个大茶馆就是一个小社会 。 在旧时 ， 七十二行 ， 行行都把茶馆当做结交聚会的好去处 。
总之 ， 找工作 ， 上茶馆 。 拉投资 ， 上茶馆 。 谈买卖 ， 还是上茶馆 。
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当时 ， 民间帮会有一种组织叫做袍哥 。 他们爱泡在茶馆里 ， 堂口便也设在其中 ， 彼此对暗号也是就“摆茶碗阵”来联络：
袍哥成员进入茶馆以后 ， 找一张空桌坐下 。 等到茶端上来后 ， 不会急着喝茶 ， 而将茶盖放在茶托上 ， 一声不吭地坐着 ， 表示在等人 。
堂倌通过其姿势发现对方可能是袍哥成员 ， 于是用约定俗成的方式进行询问核实 ， 然后再上报给自己的管事 。
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袍哥“义”字当头 ， 不讲贫穷富贵 ， 不讲地位高低 ， 四海之内皆兄弟 。
军阀混战之际 ， 老百姓遇到纠纷 ， 爱跑去找茶馆的袍哥“吃讲茶” 。
茶馆会按人头上茶 ， 先不收钱 ， 等袍哥评完理 ， 理亏的一方得付茶钱和给袍哥的礼钱 。
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【那一座城|喝过这碗茶，你就是四川的人了】
除了家庭 ， 在四川茶馆恐怕就是人们唯一的寄身所在了 。
那些生活在狭小、简陋、阴暗房子里的人 ， 还是会把茶馆作为他们待人接客的重要地方 。
那些刚和太太吵完架的男人们 ， 一气之下也还是会到茶馆坐上半天 ， 碰着几个朋友谈谈 ， 心情也就恢复了 。
——
有人说 ， 茶馆“味道变了” 。
早期茶馆的老虎灶和铜制的长嘴水壶这类茶具虽然还能在老茶馆里见到 ， 但取而代之的是一个个彩色的保温壶 ， 放在各自的茶桌上 ， 供顾客自行添水 。
如果运气好的话 ， 也还能看到茶倌用长嘴水壶为客人添水 ， 但那可能是因为对方付了额外的茶艺表演费用 。
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但一代代的耳濡目染 ， 早已使喝茶深入四川人的血脉里 。
茶馆 ， 就是他们的根 ， 他们在这里安身立命 ， 也在这忙里偷闲 。
参考资料：
1. 四川丨成都彭镇观音阁茶馆 ， 一杯茶品味百年时光 ， 公众号“旅享”
2. 谈成都茶馆 ， 绝对绕不开这一家——鹤鸣茶社 ， 微博@天府龙芽
3. 没得茶馆 ， 四川人啷个活哦？公众号“地道风物”
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作者 / 城君
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