烹饪|精选食谱：五彩糯米蛋、虎皮青椒、酱焖千张、香咸脆脆虾的做法
五彩糯米蛋
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材料：生咸鸭蛋8个 糯米80g 火腿肠1根 玉米粒适量 青豆粒适量 盐适量 生抽20g 老抽5g 糖5g 料酒5g 水适量 锡纸1张 胡萝卜1小根
做法：
1、糯米提前浸泡三小时以上
2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合 ， 加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白 ， 只留蛋黄 ， 孔约1元硬币大小
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中 ， 八九分满
7、用锡纸包住口
8、开水上锅蒸1小时 ， 大火烧开转中小火蒸20分钟 ， 出锅
虎皮青椒
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食材：青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜
做法：
1、将尖椒洗净 ， 切掉蒂部 ， 可以用小勺挖掉籽 。 如果尖椒较长 ， 可以对半切开 。 如果比较小 ， 可以在表面轻轻划一些小口 ， 这样比较入味 。
2、大蒜切成蒜末 。 将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁 。
3、平底锅中放入油 ， 中小火加至四五成热 。 将擦干水份的青椒放在锅中 。 需要不时翻面并用锅铲轻按青椒 ， 使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮 ， 盛出待用 。
4、热锅凉油 ， 放入蒜末煸香 。 倒入调好的汁 ， 翻炒加热至沸腾 。 把煎好的青椒倒入锅中 ， 翻匀入味 。 待汤汁浓稠时可出锅 。
酱焖千张
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食材：千张 ， 青尖椒 ， 葱花 ， 大蒜 ， 老抽 ， 油 ， 淀粉
做法
1、锅中放油 ， 加入葱花爆香 ， 倒入老抽 ， 水 。
2、下千张 ， 翻炒两下 ， 盖锅盖转中火焖 。
3、青尖椒切环 ， 放入锅中 ， 继续焖 。
4、水快收干时 ， 加入蒜片翻炒 。
5、加入水淀粉勾芡 ， 收汁出锅 。
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香咸脆脆虾
【食材】小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）
做法
1、小河虾淘洗处理干净 ， 并用剪刀剪去虾须扎嘴部分 ， 鸭蛋黄压碎备用
2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈 ， 颗粒有点大） ， 因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些
3、再加入一个蛋黄调拌 ， 可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感
4、撒上面粉、淀粉拌匀后 ， 再放点面包糠拌一下 ， 没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替 ，
5、热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热 ， 放入河虾中火炸至金黄 ， 捞出放在厨房纸上控油
6、另起一锅 ， 放少许油 ， 将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液
【烹饪|精选食谱：五彩糯米蛋、虎皮青椒、酱焖千张、香咸脆脆虾的做法】7、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒 ， 裹上咸蛋黄即可关火 ， 装盘后撒点葱花装饰
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