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酒文化|带您了解一下我国先秦时代的酒文化

先秦时期是华夏文明形成的最初阶段 ， 一般来说后世很多的文明成果都是在先秦文化的基础上发展起来的 。例如对我们当今社会生活产生重要影响的酒文化 ， 是我国文化成果中的一部分 ， 在先秦时期就已经形成并逐渐发展 。
酒文化|带您了解一下我国先秦时代的酒文化
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先秦时期 ， 绵延1800余年 。从夏朝青铜酒器的初现 ， 到商朝青铜酒器盛兴 ， 酒器具功能越来越细致的划分充分证明酒在人们生活中的地位 。到了周朝 ， 由于周天子对商朝覆灭的警醒 ， 一系列与酒有关的戒律出台 ， 这时 ， 带有道德规范目的的酒礼酒俗开始逐渐兴起 ， 成为这一时期酒文化的重要特征 。尽管夏朝距今年代久远 ， 出土文物稀少 ， 但在这一时期仍出现了最早的青铜酒器——出土于河南偃师二里头文化遗址的青铜爵 。
商朝甲骨文的出现 ， 使处在发展期的酿酒业有了文字记载 。《商书》记载道：“若作酒醴 ， 尔惟曲蘖” 。到了殷商时期 ， 人们已懂得用谷物发霉制曲酿酒 ， 并用麦芽、谷芽制蘖酿醴了 。商朝甲骨文的出现 ， 使处在发展期的酿酒业有了文字记载 ， 殷人不仅深谙酿酒造醴之道 ， 还懂得储藏方式贮存醇香的“陈年老窖” ， 醴便从此有了旧醴、新醴之分 。
【酒文化|带您了解一下我国先秦时代的酒文化】然而 ， 对于处于奴隶制鼎盛时期的商朝而言 ， 普通百姓想喝上几杯美酒圣醴并非易事 。这一点 ， 从商朝种类繁多的青铜酒器便可略知一二 。尊、罍、壶、卣、彝、瓿、觥、盉、斝、觚、觯 ， 名目繁多的青铜器在当时是贵族的专属 。同理 ， 上流社会在酒的消费量方面也就占有了绝对的支配地位 。
小邦之周战胜大国之殷后 ， 周天子如履薄冰 ， 为了避免重蹈商纣覆辙 ， 周公以《酒诰》下令 ， 酒应该作为祭祀 用品 ， 饮酒须节制 。尽管来自上层建筑的清规戒律并未严格执行 ， 《酒诰》多少震慑了贪杯之众 ， 上自天子的清规戒律也就自然衍伸到了酒礼范畴：宴请宾客 ， 酒须分等级摆放、贮酒器须面向席中最有权势者;饮酒时不可没大没小 ， 需等长者喝完 ， 否则年少之人不可先碰酒杯 。这多少带有政治教化和道德规范目的的酒席礼仪 ， 绵延数千年 ， 早已融入国人血肉 ， 成为酒文化传统的重要组成部分 。
酒席上的长幼尊卑之分延续到春秋战国时期 ， 则更为细化：“罚酒三杯”就是这个时代的产物;“先干为敬”也绝非空话 ， 杯中酒必须一干二净 ， 方才显出诚意 。除此之外 ， 客人敬主人酒、晚辈敬长辈酒 ， 酒杯要举得略低一些以表示尊敬;主客之间敬酒也有先后之分 。
在这一时期 ， 国与国之间的交往增多 ， 酒成为双方沟通的重要媒介 ， 甚至有些社交活动只能在会饮中才能完成外交使命 。如此看来 ， “酒桌上谈事”也绝非现代人的原创 ， 而是早有前例了 。
值得一提的是 ， 春秋战国时期 ， 酒肆兴起 ， 酿酒业开始走向市场 。这些酒肆集酿酒与售酒为一体 ， 有了自觉的经营意识与服务意识 。但遗憾由于没有统一的行业标准 ， 大家各自为政、闭门造酒 ， 酿出的酒自然优劣混杂 ， 良莠不齐 。
总体说来 ， 夏商周时期重视的是酒的祭祀功能 ， 祭鬼神、祭天地万物 ， 以周代的祭祀礼仪最为隆重繁复;祭祀用酒在酒质上也有严格区分 ， “五齐”、“三酒”、“四饮”档次有序、级别分明 。到了春秋战国阶段 ， 人们逐渐冲破了周王朝的礼制约束 ， 饮酒更随意放松 。酒 ， 逐渐从贵族的专属品进入了寻常百姓的家庭生活 ， 成为人们社交沟通的不可或缺的桥梁 。
中国自古以来就是一个礼仪大邦 ， 社会生活处处都是以礼为规范 ， 以冠礼为起始 ， 以婚礼为根本 ， 丧祭礼为重要 ， 以朝觐、聘问礼为尊敬、以乡饮酒礼和射礼为和谐 ， 古人因酒在生活中的重要地位而形成特殊的酒礼 。虽然先秦时期的酒礼经过社会发展、时代变迁而逐渐变化 ， 但是直到现在依然可以看到酒文化对我们生活产生影响 。


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