鱼皮|你会煎鱼吗？直接下锅就“废”了，掌握3个技巧，鱼皮不破不粘锅
鱼类是咱们平时经常会吃到的美食，蕴含有极高的营养，无论是煎炸还是炖汤，吃起来都是鲜美而且滋补的，但有些技巧还是需要掌握的，否则就容易把鱼煎焦掉，又或者出现破皮或者是粘锅的情况，导致菜品变得不好吃。
今天我要与大家分享的，就是一些有关于煎鱼的小技巧，如果你也爱吃煎鱼，那么就抓紧时间和我学习吧，鱼身完整而且鲜嫩，特别香！首先要准备上一条鱼，或者是小块的鱼段也行，然后再准备一些葱姜和常用的厨房调味品即可。
第一个技巧就是将鱼腌制一下，很多人把鱼处理干净之后，就会烧油直接下锅煎，其实这样煎出来的鱼，往往口味都不会很好，不仅不够入味，而且火候也比较难把控，稍不注意鱼皮就焦黑了。鱼处理好之后，咱们应该先进行腌制，搭配上葱姜、生抽与料酒，一起涂抹鱼身，这样就可以去掉腥味，也可以提前给鱼肉入个味，腌制时间一般需要十分钟左右。
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第二个技巧就是“裹粉”，其实是很简单的一个方法，就是用面粉将鱼身包裹，形成一个“保护膜”，只需要撒上薄薄的一层就足够了，这样鱼皮就不会粘到锅上，而且撒有面粉的鱼皮油炸后会显得更加焦香，口味跟上一个档次。
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最后的技巧就是先热油，烧热之后不要着急下锅，等油温先降一下，然后晃动锅身让油脂均匀的裹在锅面上，这时候再将鱼放进去煎炸，一般来说就不会粘锅了，鱼下锅也不要着急去翻动，先将一面煎到金黄并定型，咱们再翻面去煎炸另一面即可。
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掌握了以上3个技巧，煎鱼就会变得非常容易，你都学会了吗？你一般都是怎么煎鱼的呢？
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