烹饪|35道健康普通家常菜肴，味道好极了，舌尖不会骗人，试试吧( 三 )
做法：
1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 放料酒、生姜片去腥 ， 水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出 ， 控干水分 ， 将肉切块；
4、起锅烧油 ， 油温上升到五成热时 ， 大火转中火放入姜片、八角爆香 ， 再将五花肉放入锅中翻炒 ， 直至肉块被炒出猪油 ， 猪皮金黄；
5、随后在锅中倒入少许老抽 ， 翻炒上色 ， 在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁 ， 加入鸡精调味 ， 关火盛出装盘 。
豉汁蒸排骨
本文插图
食材：猪肋排；干豆豉；蒜；姜；料酒；盐；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉
做法
1、猪肋排斩小块 ， 冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分
2、干豆豉剁碎 ， 姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里 ， 拌匀
4、淋一大勺食用油拌匀
5、加一小勺生粉拌匀
6、入开水锅 ， 大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
包菜炒香菇
本文插图
食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法：
1、香菇洗净 ， 包菜洗净撕成块 ， 香菇切成片 ， 猪肉切末 ， 姜切末 ， 大蒜切片；
2、锅加油烧热 ， 下入姜蒜爆香 ， 再下入肉末 ， 小火翻炒至肉末颜色变白；
3、下入香菇片翻炒 ， 将香菇炒出香味 ， 下入包菜大火翻炒 ， 翻炒至包菜断生 ， 包菜稍变软；
4、加入盐、生抽快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘 。
折耳根拌鲍鱼
本文插图
鲍鱼片与折耳根的搭配十分创新 ， 鲍鱼提升了整道菜的档次 ， 也容易引起食客的关注 。 如果在其中加点青笋片 ， 不仅显得量大 ， 且口味更清爽 。
原材料：主料：鲍鱼仔100个
辅料：葱姜水200克 ， 料酒150克 ， 盐30克 ， 白胡椒粉20克 ， 白卤水2000克 ， 盐3克、味精2克 ， 鸡精2克 ， 花椒面5克 ， 白芝麻10克 ， 辣鲜露10克 ， 红油30克
做法：1、25头的鲜活鲍鱼仔100个 ， 杀洗干净 ， 改刀成薄片 ， 加葱姜水200克、料酒150克、盐30克、白胡椒粉20克拌匀 ， 放置一旁腌制20分钟 。
2、锅入白卤水2000克煮至冒鱼眼泡 ， 倒入鲍鱼片 ， 微火浸煮 ， 待其变色、弯曲 ， 将鲍鱼片捞出沥干水分 ， 放入保鲜盒保存
走菜流程：
取嫩折耳根250克洗净 ， 与鲍鱼片150克一起纳盆 ， 调入盐3克、味精2克、鸡精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鲜露10克、红油30克拌匀 ， 装入盘中 ， 一旁摆上6段去皮烧椒 ， 每两个交叠摆放即可上桌 。
板栗烧排骨
本文插图
材料：肋排；栗子；葱；姜；花雕酒（一般料酒或者黄酒皆可）；生抽；老抽；叉烧酱（可不放）；
做法：
1、准备材料 。
2、排骨斩小 。 栗子去壳；姜切片；葱打结 。
3、排骨在冷水中煮开 。
4、加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替） ， 继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫 。
5、锅内热油 ， 加入排骨翻炒一会儿 。
6、加入适量生抽 。
7、加入适量老抽、葱姜、叉烧酱 。
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