荣耀美食|脆青瓜炒肉片，做法特简单，瓜脆肉香嫩，使我多吃了两碗白饭
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美食一直如此 ， 不能让它来找你 ， 而是要你去找它 ， 懂它 。 大家好 ， 这里是荣耀美食 ， 关于美食 ， 荣耀分享 。 今天分享一道非常普通的家常菜 ， 脆青瓜炒肉片 。
这道菜的做法 ， 不是我所熟悉的做法 ， 在我的印象里 ， 青瓜炒肉片 ， 都是直接下锅就炒的 ， 也是在我们这里几乎每家每户是这么做 。 自从有一次去一工友（外省工友）宿舍吃饭 ， 他做了一次让我尝了之后 ， 我便喜欢上了这种做法 ， 听他说这是他们家以及很多地方都是这么做的 。
那便是把青瓜切完片后 ， 用食盐腌制一下 ， 让其出汁入味 ， 再用清水冲泡后 ， 进行炒制 ， 这样做出来的青瓜其实不用炒多久 ， 基本上翻炒几下便可出锅 。
这其中的原理 ， 在我看来 ， 是用盐提前把青瓜腌入味 ， 能使青瓜更加爽脆 ， 还可以不用翻炒很久 ， 便可出锅食用 ， 反正青瓜生熟都能吃嘛 ， 最主要是味道够 ， 口感脆 。
尽管这是一道普通的家常菜 ， 但是不一定每个人都做得瓜脆肉香嫩哦 。 有的做出来青瓜软绵绵 ， 有的做出来肉片老又柴 ， 这是导致这道家常菜不好吃的原因之一 。
其实青瓜和肉片本来是一对非常合拍的好朋友 ， 无奈有不懂之人 ， 今天荣耀分享一下我做这道菜的详细做法和想法 ， 下面一起来看一下吧 。
脆青瓜炒肉片所需食材：青瓜一根、肉片150克
所需配料：食盐、白糖、鸡粉、酱油、蒜片各适量
烹饪步骤：
1.首先把青瓜切片 ， 加入一勺食盐腌制 。 青瓜片的厚度大概在4毫米至6毫米之间 ， 这样的厚度在腌制的时候味道更加均匀 ， 在翻炒的时候也不至于容易折断 。
2.用手温柔搅拌均匀 ， 腌制10至30分钟 。 用手搅拌能控制力度 ， 不容易搅折断 ， 用筷子的话反而不灵活 。 腌制时间越长 ， 口感越软绵但越入味 ， 反之口感爽脆但味不足 。
3.肉片加入少许的酱油、花生油、淀粉进行腌制10分钟 。 肉片腌制不要加入太重的味道 ， 因为等一下炒制的时候还需要加入调料进行调味呢 。
4.青瓜和肉片都在腌制中 。
5.十分钟后 ， 用清水把青瓜浸泡 ， 再洗一下 ， 洗掉多余的咸味 。 不冲洗掉的话 ， 青瓜会因吸收了大量的食盐而非常咸 ， 因此需要泡洗一下 。
6.热锅 ， 倒入少许的花生油 ， 再倒入肉片 。 倒入肉片先不要翻炒 ， 让肉片在锅中香煎一下 ， 然后再翻另外一面 ， 两边稍微变色后便可进行下一步制作 ， 在这里说一下 ， 肉片变色马上进行下一步 ， 这是因为肉片很薄 ， 很容易熟 ， 因此不需要把肉片炒熟后再进行下一步的 ， 稍微变色就可以 。
7.加入蒜片翻炒几下 。 蒜片不适宜一开始就加入 ， 因为这会使蒜片因长时间炒制而发苦 ， 还会变得焦香难吃 。
8.再加入青瓜片翻炒均匀 。
9.稍微翻炒均匀后调味 。 加入食盐、白糖、鸡粉进行翻炒 ， 出锅前在锅边淋入少许酱油 ， 再翻炒均匀即可大功告成 。
一道瓜脆肉香嫩的家常菜就做好了 ， 这样做的青瓜太入味了 ， 太好吃了 ， 使我吃了好几碗的白饭 。
这道特别简单的家常菜 ， 真是让我眼前一亮 ， 原来这样做出来的青瓜炒肉片 ， 特别美味 ， 打破了我的传统想法 ， 原以为青瓜是直接炒就行 ， 但经过腌制后 ， 做出来的青瓜真是太美味啦 ， 也有可能是我孤陋寡闻吧 ， 验证了那句话：“美食真是需要你去找它 ， 去懂它 ， 这样它才会出现呢 。 ”
【荣耀美食|脆青瓜炒肉片，做法特简单，瓜脆肉香嫩，使我多吃了两碗白饭】
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