立秋后，黄瓜和绿豆芽是最佳搭配，拌一拌就上桌，清脆爽口又下火
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立秋后 ， 黄瓜和绿豆芽是最佳搭配 ， 拌一拌就上桌 ， 清脆爽口又下火
这几天秋老虎发威 ， 气温居高不下 ， 每天都在38度以上 ， 原本已经不打算上桌的凉拌菜又开始受家人喜欢了 。 最近这段时间吃得最多的就是这道凉拌三丝了 ， 除了清脆爽口的食材 ， 秘制的油醋汁更是这道菜的亮点 。
绿豆芽 ， 可以说是最便宜的菜了 ， 6毛钱买了一大包 ， 但绿豆芽的营养却不便宜 ， 绿豆在发芽的过程中 ， 维生素C会增加很多 ， 部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸 ， 所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 ， 除了能清暑热外还是一种特别好的减脂食材 。
黄瓜口感脆嫩 ， 清香爽口 ， 是大热天补水的最佳蔬菜 ， 它的水分含量是蔬菜类中最高的 ， 价廉物美 ， 不管是凉拌还是做热菜或者当水果直接吃都很受欢迎 。
胡萝卜更是有“小人参”的美誉 ， 所含大量的胡萝卜素能缓解眼睛疲劳 ， 保护视力 ， 还有降脂的作用 ， 是一道老少皆宜的食材 。
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今天给大家分享的这道凉拌菜 ， 就是用绿豆芽 ， 黄瓜和胡萝卜一起做成 ， 可以说是凉拌菜的最佳搭配 ， 清脆爽口 ， 简单易做 ， 不仅好吃还便宜 ， 不到5元就能做上一大盘 ， 大热天吃着比肉好吃 ， 清爽不腻 。 凉拌菜好吃的关键就数调料汁 ， 所以今天还想给大家分享一道万能的油醋汁的做法 ， 学会了不管拌啥菜都好吃 ， 一起来看看具体的做法吧！
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【凉拌三丝】
【材料】：黄瓜1根 ， 胡萝卜半根 ， 绿豆芽150克 ， 生抽2勺 ， 亚麻籽油1勺 ， 米醋2勺 ， 蜂蜜1.5勺 ， 黑胡椒碎半勺 ， 熟白芝麻半勺
【做法】：1、准备好材料 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜半根 ， 绿豆芽150克 。
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【立秋后，黄瓜和绿豆芽是最佳搭配，拌一拌就上桌，清脆爽口又下火】2、绿豆芽买回来后择去豆芽的根部 ， 清洗干净 ， 黄瓜和胡萝卜分别用擦丝器擦成细丝 。
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3、锅中倒入适量水煮开 ， 放入清洗干净的绿豆芽 ， 焯水至断生即可捞出 ， 放入准备好的凉开水中过下凉 。
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4、胡萝卜同样也焯下水 ， 胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素 ， 但只有煮熟才能完全释放出来 ， 被人体吸收 ， 而生吃的话只有10%左右被人体吸收 ， 其余的都被排泄掉了 ， 所以 ， 胡萝卜建议一定要煮熟再吃 。
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5、再来调一碗万能的油醋汁 ， 1勺亚麻籽油 ， 2勺米醋 ， 1.5勺蜂蜜 ， 半勺黑胡椒碎 ， 半勺熟白芝麻放入碗中 ， 调匀即可 。
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6、把焯过水的绿豆芽 ， 胡萝卜丝和黄瓜丝一起放入碗中 ， 倒入调好的油醋汁拌匀就可以了 。 这碗油醋汁不仅拌蔬菜好吃 ， 就是蘸肉类也好吃 ， 可谓是万能酱料汁 ， 不管拌啥菜都适合 。
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7、简单省事 ， 清脆爽口又下火 ， 开胃解腻的凉拌三丝 ， 便宜又实惠 。
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【小贴士】：
1、绿豆芽焯水后要马上放入凉开水中过凉 ， 这样可以保持爽脆的口感 。
2、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素 ， 但只有煮熟才能完全释放出来 ， 被人体吸收 ， 而生吃的话只有10%左右被人体吸收 ， 其余的都被排泄掉了 ， 所以 ， 胡萝卜建议一定要煮熟再吃 。
3、油醋汁中的亚麻籽油如果没有的话可以用橄榄油代替 ， 蜂蜜的用量可根据自己的口味来调整 。
4、绿豆芽的挑选要注意 ， 一定要看清 ， 那些没有根的绿豆芽最好不要买 。 感谢您阅读我的文章 ， 我是美食原创作者心在乌云上2013 ， 您的点赞和分享是我最大的动力 ， 如果您喜欢 ， 请多关注我 ， 我们一起讨论做菜的乐趣！
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