小份菜|中饭协发文倡议开发小份菜 鼓励自助餐采取奖惩措施
关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书
各地绿色饭店工作机构、行业协会、绿色饭店、绿色餐馆、全国饭店餐饮企业：
近日 ， 习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示 。 总书记一直高度重视粮食安全 ， 提倡厉行节约、反对浪费的社会风尚 ， 多次强调要制止餐饮浪费行为 。 为了更好地贯彻落实习近平总书记指示精神 ， 全国绿色饭店工作委员会、中国饭店协会联合各地绿色饭店工作机构、行业协会共同向全国绿色饭店、绿色餐饮企业及饭店餐饮行业发出如下倡议：
一、大力弘扬节约理念
积极响应国家号召 ， 发挥饭店餐饮行业作为餐饮消费服务者的重要作用 ， 通过张贴宣传标语、放置提示牌、菜单提醒、以及企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式 ， 积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围 ， 将节约餐饮、光盘行动推向深入 。
二、倡导绿色消费
饭店餐饮企业要推进餐饮节约、绿色发展常态化 ， 通过小份菜和套餐的开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康的用餐方式 。 在顾客订餐、点餐、加餐等环节 ， 及时提醒顾客理性消费 ， 并在餐后主动提供打包服务 。
三、发展绿色宴席
引导消费者在宴席消费中摒弃爱面子、讲排场的陋习 ， 饭店餐饮企业在提供宴席服务时 ， 既要尊重顾客消费需求、又要体现绿色生活方式要求 ， 科学设计菜单或套餐 ， 合理安排宴席流程和餐台数量 ， 切实提升招牌菜特色菜质量 ， 引导顾客理性消费、合理定餐 。
四、鼓励自助餐节约
鼓励自助餐企业采取奖惩措施 ， 提醒顾客按需、少量、多次取餐 ， 增强顾客节约消费的主动性 。 推动自助餐企业建立供餐巡视制度 ， 丰富地标美食、地标小吃品种 。 各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动 ， 明确节约消费的措施 ， 引导用餐人员合理取餐 ， 避免浪费 。
五、加强精细化管理
饭店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理 ， 通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货；鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式 ， 减少原材料浪费；加强种养殖基地建设 ， 提升食材质量 ， 提高厨艺水平 ， 减少前端食物浪费 。
六、总结典型经验
各地绿色饭店工作机构、各地行业协会要及时总结餐饮行业厉行节约、光盘行动、特别是减少宴席浪费、自助餐浪费、机关食堂浪费的经验和典型 ， 有针对性地开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮节约实践活动 ， 提高餐饮企业和消费者的节约意识 ， 树立绿色发展典范 。 积极引导饭店餐饮企业创建绿色饭店 ， 加强绿色管理、提供绿色服务 ， 为消费者提供节约、环保、放心、健康的餐饮服务 。
全国绿色饭店工作委员会 中国饭店协会
标题：【小份菜|中饭协发文倡议开发小份菜 鼓励自助餐采取奖惩措施】2020年8月14日
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