同样是猪肉大葱，饺子馅和包子馅在做法上面有啥不同吗
饺子馅淡一点，包子馅咸一点，因为包子皮厚。馅的鲜味要跟皮儿达到平衡。包子馅可以剁的稍微整一点，不必太细，因为蒸的时间稍长，不用担心不熟。包子馅吃起来有点嚼劲更香。包子馅的葱比例可以多一些，但是饺子馅葱太多肉太少不抱团，煮破了满锅葱花。
■网友的回复
【同样是猪肉大葱，饺子馅和包子馅在做法上面有啥不同吗】 姜葱螃蟹的做法用料：肉蟹3只，精盐2克，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克，长葱节60克，水豆粉少许，色拉油1000克，香油2克。 制作方法：1、将肉蟹宰后去壳，洗净改成六块，大钳拍破。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤，水豆粉对成味汁。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至五成热，将蟹壳炸后摆于盘中，然后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。锅洗净，放入色拉油、姜片、长葱节炒出香味，倒入蟹肉翻炒，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起锅装盘即成。特点：姜葱味浓郁，肉质鲜嫩。"
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