乐悠厨房|纯素馅大包子，比肉馅的汤汁丰富，吃着更香( 二 )
第十六步：蒸好后的包子 ， 真的是超香~
多说几句
1、和面时候的水 ， 水温二三十度就可以了 ， 一定不要超过40度 ， 那样会影响酵母的发酵 。 还有 ， 不同的面粉 ， 吸水量不一样 ， 做包子的面团软硬适中就可以了 。
2、如果没有甜面酱 ， 就全用黄豆酱吧 ， 这时老抽的量可以加大一点 。
3、甜面酱、黄豆酱中都有盐味 ， 所以 ， 不用再放盐 。
4、这个馅儿一定要晾凉了再包 ， 不然会影响到包子皮的发酵哦 。
【乐悠厨房|纯素馅大包子，比肉馅的汤汁丰富，吃着更香】5、二次发酵真的很关键 ， 大家一定要省略掉 。 现在温度较高 ， 一般发15分钟就可以了 。 发好的包子 ， 拿起来掂在手中有轻盈的感觉 。
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