烹饪|桑拿天不想做饭，婆婆支招，五六种蔬菜同时出，家人直呼过瘾( 二 )
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6.生姜切成细末 ， 大葱切成葱花 。
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7.锅里放入食用油 ， 也可以加入适量的猪油更香 。 开小火 ， 下入花椒粒煎出香味 ， 然后捞出不用 。 炸花椒粒这一步很关键 ， 少了这一步味道会减分的哦 。 放入生姜末、葱花、八角小火炒出香味 。
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8.接着放入土豆、豆角和白菜梆翻炒 ， 放入少量的生抽、食用盐增加底味 。 然后加入少量的开水翻炒均匀 。
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9.将豆腐平放在上面 ， 给豆腐均匀的淋上生抽 ， 不用翻拌 。 盖上锅盖中火炖煮 。
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10. 五分钟左右打开锅盖 ， 放入木耳、粉条和白菜叶在锅里 ， 同时放盐、少许白糖增加鲜味 。 轻轻翻拌均匀 ， 继续炖煮三分钟 ， 让粉条软烂 。 开大火将汁液收粘稠 ， 让汤汁紧紧地包裹在食材的表面 ， 使食材吃起来口感鲜香醇厚 。
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小贴士：
1.豆腐和土豆没有油炸 ， 是为了减少油脂的摄入 。 油炸后的豆腐和土豆更入味 ， 但是没有油炸的豆腐和土豆能吃出食材的本味 。
2.炸花椒粒是这道菜提味的关键 ， 但是千万不要将花椒炸糊了 ， 不然制作出的菜味道会发苦的 。
3.菜品的搭配可以自由组合 ， 记住先放不易熟的 ， 后放好熟的就行 ， 不然会煮成一锅菜糊的 。
好啦 ， 今天的分享就到这里 ， 如果您也怕火炉的煎烤 ， 又不想叫外卖 ， 就这样制作吧 ， 祝您快乐用餐 。 #婆婆#豆腐#食材收藏
婆婆说这种做法其实就是将各种蔬菜一起烹制 ， 在物质匮乏的年代 ， 这种菜只能在过年时才能吃到 。 现在条件好了 ， 家里吃饭都讲究起来 ， 这样将好多蔬菜一起烧的方法不常见了 。 依照婆婆的指导 ， 感觉和酒店吃的大烩菜差不多 ， 只是酒店里的菜有肉肉 ， 而家里的是素菜 。 婆婆说夏天气温高 ， 多吃素食对身体有好处 ， 今天我们就用一些素菜烧制一道美食 ， 营养丰富、清香可口、老少皆宜 ， 虽是极普通的家常菜 ， 可超级下饭哦 。
感兴趣的朋友一起吧 。
【鲜香素烩菜】
所需食材：
大白菜300克、土豆一个、豆腐300克、木耳150克、土豆粉条200克、豆角500克、食用油、食用盐、白糖、八角两颗、花椒五六粒、生姜、大葱、生抽、蚝油
制作步骤：
1.首先掰下几片大白菜的叶子 ， 用清水冲洗干净 。 再将叶子和梆子分别切开 ， 叶子切成小朵 ， 梆子部分用刀拍松散 ， 然后改刀切成小片备用 。
2.土豆洗净去皮 ， 切成小长条 ， 粗细和大拇指差不多 。 用清水冲洗表面多余的淀粉 ， 再将土豆条放在清水中 ， 防止氧化变黑 。
3.土豆粉条用水冲掉外表的灰尘 ， 然后放温水中浸泡 ， 直到中间没有硬芯变软 。
4.黑木耳摘捡干净 ， 放到大碗中 ， 注入温水 ， 再加少许玉米面粉 ， 一勺盐浸泡 。 玉米面粉可以吸附木耳上的灰尘 ， 使木耳清洗的更干净 。
5.豆腐切成厚度一公分的片 。 豆腐质地松软 ， 不能切的太薄 ， 否则放在锅里容易碎 。
6.生姜切成细末 ， 大葱切成葱花 。
7.锅里放入食用油 ， 也可以加入适量的猪油更香 。 开小火 ， 下入花椒粒煎出香味 ， 然后捞出不用 。 炸花椒粒这一步很关键 ， 少了这一步味道会减分的哦 。 放入生姜末、葱花、八角小火炒出香味 。
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